它是哪种威士忌？(对威士忌的全面了解)
年少无知的我天真的以为轩尼诗、雷米·马丁这类白兰地品牌和芝华士、百龄坛这类威士忌的名字一样。
开始接触威士忌后，我惊讶地发现，不仅洋酒不能等同于威士忌和白兰地，就连威士忌本身也是极其复杂的。因为好奇，有以下对话:
老板:你要什么威士忌？
我:什么？你什么意思，威士忌？
老板:我问你想喝哪种威士忌，日本的？美国人？和解？还是单麦？
我:丹麦感觉挺高级的，那我就喝丹麦威士忌吧。你欺负我不懂英语。上面写着苏格兰制造，不是丹麦制造。
老板:mmp，你哪里来的智障？。。
为了不让喜欢威士忌的新朋友少走自己的弯路，今天的文章，我就带你花几分钟了解一下什么是威士忌，有哪些常见的威士忌。
单词whish(e)y来自盖尔语‘uisque beatha’，意思是生命之水。如今，许多国家都生产威士忌，包括美国、加拿大、苏格兰、爱尔兰和日本。
虽然每个国家的输出风味不同，工艺不同，但总的逻辑是一样的，传统的正规生产工艺大致如下:
首先将大麦、玉米等谷物中的淀粉糖化，加入酵母进行发酵，得到一种低度液体，称为Wash，类似于啤酒。
然后将液体放入蒸馏器中蒸馏，酒精含量高的新酒转移到木桶中熟化。熟化时间达到一定要求后，这些液体就可以称为威士忌。
在这个工艺过程中，酵母的种类、当地的气候等因素都会影响成品的风味。然而，最有影响的因素是谷物的种类和比例、蒸馏技术、用于成熟的桶和酒龄以及混合技术。
威士忌的分类也与这些因素密切相关。
那么，回到今天的观点:威士忌应该如何分类？在这里，可以按照起源和技术这两个思路对它们进行大致的分类。
之一种思路简单粗暴，威士忌按产地分类。
传统产区类似于葡萄酒的旧世界，其中四大品类包括苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌；
新世界可以理解为威士忌行业的后起之秀，如日本威士忌、印度威士忌、威尔士威士忌、英国威士忌和中国台湾省的威士忌。
此外，瑞典、澳洲、德国等地也会做出一些优优资源网的好产品，国内外资本也在慢慢开始在mainland China布局。
按照这个标准分类的时候，有三个地方需要说明:
1.在苏格兰威士忌的大类下，它在苏格兰法律中被进一步细分为五个小产区:
甜甜的香料，最密集的酿酒厂，清新温和的低地，多变的高地，以浓郁的泥炭闻名的艾雷岛，还有酿酒厂几乎绝迹的坎贝尔城。
至于我们经常听到的海岛产区，其实是用来形容高地产区的海岛酒厂有海洋气息的作品。最典型的就是特斯卡和高地骑士。苏格兰法律层面没有“岛屿产区”这一说。
2.美国威士忌其实是一个大类，不能等同于波旁画。
美国人在酿造威士忌的时候有一个说法叫醪比尔，就是原料中不同种类谷物的比例。
如果麦芽浆账单中玉米的比例超过51%，就可以称之为波旁威士忌，这也是美国威士忌中更具代表性的一类。当然，粮比只是法律定义波旁威士忌的一部分，法律定义波旁威士忌还有很多其他因素。
同样，如果辣味黑麦占Mash Bill的51%或以上，这种威士忌就叫黑麦威士忌(黑麦Wh资源网isky)。
除了这两种最常见的类别，还有小麦威士忌、玉米威士忌和以小麦为主要原料的田纳西威士忌。
根据美国法律，玉米占威士忌原料的80%以上，可称为玉米威士忌。而田纳西威士忌则是以51%-79%的玉米为原料，过滤时需要两个星期的时间慢慢通过10英尺厚的枫木炭。在这一类中，最著名的是杰克丹尼，大黑瓶。
3.除了来自单一产地的玩家，还有少数主要来自日本的威士忌品牌会将来自世界各地的原酒混合装瓶。
不管它用什么名字包装自己，本质上，这些大杂烩都是世界威士忌。
在这一部分，最著名的大概要数三得利的奥比了，它囊括了来自苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国、日本的原酒“世界大和谐”。
抛开美国威士忌中刚刚讨论过的波旁威士忌、黑麦威士忌等威士忌，按照技术的分类，最容易困扰大家的有两个词:“单一”和“勾兑”。
与这个词相关的威士忌主要有以下五种:只产于爱尔兰的单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、混合威士忌和单釜蒸馏威士忌。
1.单一麦芽、单一谷物威士忌:
两个容易给我们造成困扰的名字主要来源于苏格兰法律中对威士忌的分类。其实这里的单不是粮食的品种，而是来自单个酒厂。
规定苏格兰单一麦芽威士忌要求以100%发芽大麦为谷物原料，使用铜釜蒸馏器。蒸馏、熟化等过程必须在同一个酒厂完成。
除了单桶威士忌，在装瓶前，负责品酒的调酒师通常会将不同桶的不同批次原酒以适当的比例勾兑，以达到平衡的口感。
买一瓶威士忌，即使它使用不止一种大麦，只要它来自酿酒厂，并且不使用其他类型的谷物。这瓶酒在苏格兰被称为单一麦芽威士忌，这种类型的威士忌在风味上可以非常多样化。
同理，苏格兰规定单粮威士忌的“单一”也是指出自同一家酒厂。大部分蒸馏器选择高效连续蒸馏器，但对所用谷物的种类和比例几乎没有限制。大麦、玉米、小麦、黑麦等。可作为原料，成品简单易饮。
2.勾兑、勾兑麦芽、勾兑谷物威士忌也主要来源于苏格兰法律对威士忌的分类:
理解了上面的单，和谐这个词就好理解多了。同样，苏格兰规定，勾兑威士忌是指成品原酒来自不同的酒厂，而不是不同种类的谷物。
勾兑威士忌中的原酒大多包括谷物威士忌和麦芽威士忌。一般来说，简单易饮的谷物威士忌占很大比例，而含量相对较少的麦芽威士忌则负责提供特色风味。
一瓶勾兑威士忌的原酒至少来自两个酒厂，最多几十个或几十个酒厂都有可能。在了解勾兑威士忌的基础上，勾兑麦芽和勾兑谷物威士忌也很好理解。
以勾兑麦芽为例:苏格兰规定这种威士忌的原酒是由不同麦芽威士忌酒厂的原酒勾兑而成，不得含有原粮威士忌。市面上常见的猴肩就属于这一类。
混酿谷物威士忌也是如此，但目前市场上很难见到这一品类。
3.单壶无气威士忌:
爱尔兰最著名、最畅销的威士忌品牌是尊美醇，一种混合威士忌品牌。
但说到爱尔兰，毫无疑问的是只产于爱尔兰的单壶无气威士忌，以Green Spot和Redbreast等品牌为代表。
一般来说，这种威士忌的原料和苏格兰的单一麦芽威士忌差不多。都是以大麦为主要原料，使用釜式蒸馏器。原酒来自同一个酒厂，近几年选桶也很有新意。
其实两者只有一个核心区别。单麦芽威士忌必须使用100%发芽大麦，而单釜蒸馏威士忌的原料必须包括发芽和未融合的大麦，也可以含有其他未融合的谷物原料。
至于具体比例，由厂家自己制定的产品风味走向决定。
和往常一样，在结束之前，我想和大家分享一点个人经验:和很多可以从文章和书本上学到的东西不同，威士忌是一个需要实践的朋友和资源 *** 。如果你真的想了解生命的神奇之水，用眼睛、鼻子和舌尖仔细感受可能是更好的方法。
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