爬虾的做法(怎么做爬虾才是东北更好的吃法做法)Xi安美食达人圈2017-02-15 15:05:27
1.清蒸皮皮虾
材料:皮皮虾750克，醋20克，姜10克。
练习:
1.买皮皮虾，在家洗两遍泡一会。
2.姜切成姜末
3.将醋倒入小碗中。
4.将皮皮虾倒在打开的蒸笼抽屉上，盖上盖子蒸10分钟。
5、10分钟后立即打开盖子。
6.挑出来蘸醋。
2.蒜香皮皮虾
材料:皮皮虾500克，盐少许，香菜，水100克，大蒜10克，生姜5克，胡椒粉10克。
练习:
1.材料准备好，皮皮虾清洗干净后晾干。
2.花椒洗净，姜、蒜、香菜切碎，锅中热油，爆香花椒，即可出锅。
3.先炒姜蒜，再炒皮皮虾。
4.翻炒至皮皮虾变色，加水，小火煨一会，再翻炒收汁。
5.汁干后，加入适量的盐，撒上香菜。
3.蛋黄焗虾
材料:皮皮虾1公斤，咸蛋黄3个
调料:盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)
练习:
1.皮皮虾用清水洗净，沥干。
2.咸鸭蛋的蛋黄用蛋清分离机分离。
3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火将油温加热至八成热。
4.倒入沥干的皮皮虾，炸30s，全部捞出。
5.再次开大火，将油温重新加热至八成热，将之前捞出的皮皮虾煎1分钟，捞出备用。
6.锅里留底油，放入咸蛋黄，小火翻炒蛋黄，开始起砂。
7.放入葱姜末，翻炒至蛋黄沙变成金黄色，葱姜香味出来时加入少许盐，然后倒入炸好的皮皮虾，翻炒至每只虾均匀裹上蛋黄后出锅。
4.花雕醉香虾
材料:皮皮虾600g、枸杞10g、黄芪2g、当归2g、柠檬半个、辣椒2个、香菜适量、盐2g、雕酒150ml、醋5g、酱油10g、白糖2g、花椒3g、八角2个。
练习:
1.将皮皮虾放入沸水中焯一下，取出水。
2.锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞子、黄芪、当归、雕酒，煮2分钟。
3.把皮皮虾放进去，把开水倒在皮皮虾上面，再煮一次，关火盖10分钟。
4.食用时可将芫荽粉、辣椒粉、姜末、柠檬汁、酱油和醋混合成汁蘸着吃。
5.姜汁虾
材料:皮皮虾500克，花椒油，白醋，白酒，香油，盐，植物油，姜。
练习:
1.擦洗虾爬行器。
2.放入淡盐水中静置1小时，让它把腹部的杂质吐出来。
3.锅上油烧热，放入花椒炒糊，取花椒油。
4.将姜末、盐、白醋和香油拌匀，倒入花椒油拌匀。
5.锅中加入足够的水，加入生姜和1茶匙白酒煮沸。
6.放入虾爬子，煮熟，捞出。
7、然后放入冰水中冷却，放入盘中蘸姜汁。
6.椒盐皮皮虾
材料:皮皮虾450克、辣椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、盐1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、辣椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、植物油适量。
练习:
1.让虾在清水中静置30分钟，然后用牙刷轻轻刷一下外壳，冲洗干净。
2.大蒜、生姜、红椒剁成糊状，葱切成葱花备用。
3.锅内热半锅油，大火将虾炸至皮变红，捞出备用。
4.锅里重新烧热油，重新放入虾，煎1分钟左右。拿起并排出油。
5.锅里留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜，翻炒出香味。
6.加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水干。
7.酱炒虾仁
材料:皮皮虾1碟，甜面酱，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，白酒，色拉油。
练习:
1.将小龙虾放入盆中，用清水洗净，葱姜蒜切碎，辣椒切碎备用。
2.锅里放2汤匙油。油热后，将花椒和葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后倒入虾仁翻炒。加入一勺料酒和一勺盐。
3.不断翻炒，直到虾变红。加入一汤匙甜酱，继续翻炒至虾完全熟。
8.炒皮皮虾
材料:皮皮虾250g、小葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、十三香、酱油、海鲜酱、盐、色拉油。
练习:
1.皮皮虾、葱、辣椒、姜、蒜洗净。
2.将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁成大粒，辣椒切片备用。
3.炒锅放油，放入花椒炒香。
4.将葱姜蒜和胡椒粉切碎翻炒，加入少许盐和十三香。
5.将皮皮虾倒入锅中翻炒，加入少许香精，加入海鲜酱。
6.翻炒均匀，味道好了就关火，装盘食用。
9.香辣皮皮虾
材料:皮皮虾500g、蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、香叶、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、白糖、黄酒、色拉油。
练习:
1.皮皮虾洗净，控干水分，准备葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒。
2.炒锅烧热，倒入炒菜量两倍的食用油，放入干辣椒、花椒、香叶，翻炒至香味四溢。
3.炒出香气和辣味后，加入葱、姜、蒜瓣。
4.加入皮皮虾干，倒入少许黄酒，大火翻炒。
5.加入一勺郫县豆瓣酱和一勺辣椒酱，继续大火翻炒均匀。
6.加入少许盐和糖调味，搅拌均匀，然后出锅。
10.酱焖皮皮虾
材料:虾500g，姜10g，葱10g，酱油1/2汤匙，水适量，水淀粉半碗，植物油2汤匙，盐1茶匙。
练习:
1.皮皮虾用清水冲洗干净，切去两边和尾部的硬壳，去掉虾头，中间分成两部分备用。
2.姜切碎，葱切段，葱花备用，水淀粉准备好。
3.烧热炒锅，倒入植物油，放入姜末和葱花，炒香。
4.将虾仁放入锅中翻炒均匀。
5.虾壳变红后倒入酱油继续翻炒均匀。加入清水，不要一半的食材，带盖煮5-10分钟。
6.皮皮虾变成棕红色后，用少许盐翻炒，倒入水淀粉快速翻炒均匀(如果喜欢大一点的汤，水淀粉可以稀释收汤。
1.空炒皮皮虾
材料:皮皮虾260克，蒜蓉辣酱1勺，沙茶酱1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，胡椒粉适量。
练习:
1.准备皮皮虾。
2.皮皮虾里面放各种酱料和粉。
3.加入一勺食用油。
4.在盆中彻底混合均匀。
5.将皮皮虾放入煎锅。
6.调到200度15分钟。
7.可以拉出来摇一半，让皮皮虾受热更均匀(如果只铺一层可以忽略这一步)
8.当皮皮虾的壳全部变红，就证明虾熟了，可以拿出来了。如果你喜欢脆脆的外壳，你可以多花两分钟。喜欢肉嫩的可以拿出来。
12.孜然蒜香皮皮虾
材料:皮皮虾300克，植物油适量，料酒半汤匙，孜然粉一汤匙，盐适量，花椒粒15-16粒。
练习:
1.皮皮虾洗净捞出控水。
2.大蒜切片，姜剁碎，准备十五六个辣椒。
3.往锅里倒少量油(这个我倒的有点多)
4.加入姜、辣椒和半片蒜片，炒香(之一次加蒜是香的)。
5.将皮皮虾放入火中，沿锅煮料酒。
6.迅速盖上锅盖焖3分钟，中间翻锅移动(这一步是为了去除挥发过程中的料酒味)
7.打开锅盖，放入剩下的一半蒜片，用勺子搅拌均匀，然后盖上锅盖焖3分钟(这一步加蒜是为了调味)
8.打开盖子，加入一汤匙磨碎的孜然(如果你喜欢辛辣的食物，可以在这一步加入一些辣椒粉)
9.加入适量的盐。
10.用勺子搅拌均匀后出锅。
13.水煮虾爬虫
材料:虾爬子500克，酱油适量，陈醋适量，糖适量，胡椒粉适量，干红辣椒适量，葱适量。
练习:
1.清洗原料虾爬虫。
2.沸水锅烧开后放入姜片，放入虾爬子煮熟。
3.在小碗中加入1汤匙酱油、2汤匙陈醋和少许糖，搅拌均匀。
4.炒锅烧热，放入植物油、花椒、干红辣椒，将调料铲到炒锅边缘。
5.在调味汁中加入葱花，浇上热油。
6.煮熟的虾爬子配调味汁。
本文地址：百科生活频道 https://www.neebe.cn/live/940467.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！
相关阅读
