近年来，国内精酿品牌的崛起，给我们带来了一股精酿啤酒的潮流。高大师、牛啤酒馆、皮卡工艺、工艺等精酿啤酒品牌引领我们进入了国产精酿啤酒的新天地。啤酒的品种越来越多样，导致很多不熟悉的术语。相信接触精酿啤酒的人一定听过IPA这个词。这个词和精酿啤酒有什么关系？今天就来说说:

ipa啤酒是什么意思(精酿啤酒基础知识)

什么是IPA？

IPA的全称是India Pale Ale，中文直译为“印度帕莱(India Pale Al)”。为什么啤酒会去印度？在印度淡色麦酒(IPA)出现之前，就有淡色麦酒(PA)，一种英国淡色麦酒。当时的啤酒是在传统的过滤罐和木桶中发酵，印度的天气不适合酿造啤酒。于是，淡色麦酒从英国运来，船队从伦敦出发前往印度。经过三个月的旅行，啤酒在到达印度之前就已经变质了。后来啤酒厂想出了一个办法:大幅度提高啤酒中的麦汁浓度，延长啤酒在桶中的发酵时间，把糖分全部消耗掉。这样大量的酒花被加倍，带来了非常强烈的苦味和极其夸张的风味，大大延长了啤酒的保存时间。这款啤酒在麦汁浓度高、酒精度高、啤酒花苦味高的“三高”条件下，经受住了三个月的海上考验，获得成功。

精酿啤酒的代名词——美国IPA

IPA最吸引眼球的是啤酒花。根据啤酒花的品种和生产条件，以及酿酒师的创作，IPA会呈现出各种各样这种特殊的香味，从花香、果香到木香。作为更大的啤酒花生产商，美国的酿酒商比欧洲同行更喜欢在啤酒花上下功夫。他们突破了传统的IPA酿造方法，更大限度的激发了啤酒花的潜力，最终得到了酒花香气浓郁，苦味在一定范围内有限的美国IPA。随着美国精酿啤酒厂的推广和美国现代工艺潮流的发展，IPA已经成为现代精酿啤酒的指标风格。

美国啤酒花的风味比欧洲更奔放，其特有的橘皮、松节油、花、蜂蜜、干果的风味更重。美国麦芽和啤酒花的结合诞生了美国精酿啤酒，并塑造了美国精酿啤酒运动。