忻州菜(忻州八大特色菜)
1.定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北著名的汉族食品。据说是当地贡院的贡品，现在也是当地民间宴席必备的佳肴之一。主料以瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油和各种调味品。具有肉香扑鼻，多吃不腻的特点。
2.代州棉麻片
它历史悠久，以其薄、脆、甜、味美而闻名。它已经有近百年的历史了。岱城名店，如聚星瑞、兴盛斋、福成斋、天兴昌、聚盛斋、福盛魁等。，主营面粉麻片，在山西很有名气。
3.宝德碗架
是山西忻州保德县汉族传统小吃。风味独特，是小吃中的上品。碗，顾名思义，就是把荞面做成的糊放入碗中，放入笼中蒸熟放凉，再拉出一个与碗形状相似的“碗”。宝德“碗盘”中使用的正宗荞麦面被称为“上荞麦面”，通过筛选粗黑的，留下白细的。宝德县盛产荞麦，用荞麦面条制成的碗托晶莹剔透，粉白相间，略带绿色，细腻、柔软、滑爽、嫩滑、清香可口。
4.原平锅盔
是山西汉族的传统烘焙名。面饼呈黄色，又香又甜，又脆又脆。根据是否灌装分为两种:空心壶魁和实壶魁。它的形状像一块积木，长约三英寸，宽约三英寸，边缘呈圆形。没有馅的叫空辛国魁，有馅的还有另外一个名字。市场上的大多数菜都是甜馅的，更好的是梅郭城葵。锅盔饼表面橙黄，香甜酥脆。再加上馅料不一样，各有风味，让人吃久了也不腻。
5、高粱面鱼
这是忻州地区农村人用粗粮做的日常食品。近年来，一些酒店和餐馆收集了民间习俗，并将其发展成为国内外游客的风味食品。这是山西北部忻州、定襄、五台、原平、代县的家常菜。主妇们将和好的面条挤成枣子大小的丸子，双手从大案的两头同时搓，做成细如甜头的小鱼，蒸熟后浇上汤。如果时间紧，来不及搓鱼，就会被挤成薄薄的红脸壳。碎成块，拌着菜，或者切成条，和鸡蛋、酸菜一起炒，同样令人垂涎三尺。以前村里的孩子饿了，就拿一个红脸壳，倒一点醋在里面，滴一点食用油，从旁边拿一块盐和醋吃。饭末，盐醋和壳味甘，老百姓称之为“油盐蘸窝”。
6、河曲酸饭
河曲人发现腌制的糯米有清热解渴的作用，于是用心做酸汤，把米放进去，用l5摄氏度浸泡4到8个小时，再把糯米澄清做成酸粥，河曲人称之为酸粥。在酸汤中煮至八成熟，然后在笼中蒸的米饭被称为酸饭或“米米饭”。久而久之，河曲人家家户户的锅桌上都有一个“酸饭锅”，里面装的是糯米。可以靠锅桌的温度发酵，可以和食物一起捞，让儿孙无法割舍。屈人在做酸粥时，常加入土豆和红薯片，酸饭一般配红烧菜。酸米汤不仅是解渴生津的好饮料，还能解酒。这种偶然的发现并逐渐演变成一种普遍的饮食习惯，流传到了山西北部乃至山友友资源网西部的许多地方，成为了千百年来山西民间饮食文化中更具特色的民间饮食习惯之一。尤其是悠游资源网的夏天，河曲人一日三餐都吃它。
7.神池月饼
是中秋节山西省忻州市神池县汉族的特产。在忻州乃至整个山西省以味美、脆、甜而闻名。它以“皮脆馅香、味浓、软而不腻、经久不衰”的特点赢得了山西、陕西、内蒙人民的青睐。
神池县是山西省的油料生产基地县，也是著名的月饼之乡。具有地方特色的神池月饼已有500多年的历史。
8.砍三刀
又名油石儿、油布代，色泽金黄，香甜可口。它们是春节期间河北井陉平山、山西五台山汉族的面食小吃之一。炒的时候为了让香油渗透进去，就叫“三刀”，因为吃起来油，所以又叫“油包”。每年岁末，家家户户做菜，家家户户蒸菜，代代相传，已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调的饮食，五台人创造了一种粗粮食品。
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