胭脂酒(云南胭脂酒)
《红楼梦》是中国四大古典名著之首，是一部思想性和艺术性都很高的伟大作品。书中有120次，“酒”被提到500多次。从之一个甄中秋之夜，到邀书院饮酒，再到之一百二十个曹雪芹的“好饭一顿，雨夜一盏窗，同样寂寞”，“酒”贯穿全书，成为这个名门望族不可或缺的东西。今天我们就通过这幅明清时期的世界图景，来看看当时人们都喝些什么酒吧。
黄酒
在书中，黄酒出现的频率更高。
第三十八回:“黛玉道:‘只管吃，我自己倒。这很有趣。说这话的时候，他倒了半盏，一看，是黄酒。“在第63次，所有的人在弘毅庭院捐款庆祝贾宝玉的生日。袭人笑道:“我告诉平儿，我带了一坛上好的绍兴酒，藏在那里。"。我们八个人单独给你过生日。”这几章清楚地表明，黄酒是贾府官宴中的传统宴饮。
另外，从贾府传包裹所讲的第七十五个故事可以看出，米酒是当时流行的酒。“这个人，...只是昨天喝多了米酒，吃了点月饼馅，所以今天……”。
汇泉葡萄酒
无锡惠山有很多泉。根据唐代陆羽、刘伯当的评价，惠山寺的石泉水被誉为“天下第二泉”，使其名闻遐迩。糯米酒，元代用二泉水酿造，称为“汇泉酒”，味道纯正醇厚。在明代，惠泉酒闻名于世。
到了清初，汇泉酒已经成为贡品。江宁织造的曹庆(曹雪芹的父亲)和苏州织造的徐莉(曹雪芹的叔祖父——祖母的弟弟)向皇帝进贡的物品中，就有“春酒”(即汇泉酒)。1722年雍正继位，曹雪芹的父亲在江宁担任织造，一次送来40坛汇泉酒。书中两次提到汇泉酒。曹雪芹显然对惠泉酒很熟悉，所以顺手写进了《红楼梦》。其实严格来说，汇泉酒也应该属于黄酒，因为汇泉酒也是糯米酒酿造的。
精神
第三十八回，“(黛玉)殷曰:‘吃了一点螃蟹，心微痛，只得热饮烧酒’。宝玉忙答:“有烧酒。”。他点了一壶洋槐花泡的酒，要烫。黛玉只吃了一口就放下了。”
中医分析，食物有寒热之性。如果你吃得太冷，水分会在你体内凝结。如果过热，内脏就容易上火。更好多吃些温热温和的食物。螃蟹性寒，黛玉吃的蟹黄是高脂高蛋白食物，不易消化，而酒是最热的。烫过的酒喝后扩散很快，可以疏通血管，祛风散寒，中和体内散落的螃蟹寒气。合欢花是开在合欢花上的小白花，具有宁心安神的功效，主治郁滞、胸闷、失眠健忘、滋阴壮阳、眼疾、神经衰弱。既能驱寒，又对黛玉多愁善感，夜间失眠适宜。
书中唯一正式提到喝烧酒的，既不是薛蟠、贾这些因吃喝赌博而垮掉的孩子，也不是老实巴交满腹牢骚的，而是软弱到极点的林妹妹。也许这就是阳刚与阴柔碰撞产生的美感吧。
水果酒
到了第93回，贾芹把每月要发的钱给了水月寺的一帮泥刀，并告诉大家，“……今天我带点果酒，大家可以玩一晚上？”贾芹家境贫寒，但通过讨好凤姐，得到了管理隐道观的工作。虽然有了些收入，却享受不到和贾府同等水平的饮酒作乐。
果酒可以用橘子、苹果、梨、枣、桑葚、荔枝和野果制成。它是一种普通而廉价的酒，酒精含量很低。喝果酒符合贾芹收入低，以饮为乐的实际情况。
第六十回宝玉送给芳官引起是非之争的玫瑰露，其实是民间的一种露酒。但从其包装“高五寸的玻璃瓶，强光照照，内有半瓶胭脂般的汁液”来看，从厨房的丫鬟刘嫂和她哥嫂的侄儿对蔷薇露的态度，“一谢再谢”、“无人欢喜”来看，这种露在当时是非常珍贵的，一般人是难以比拟的。
西方葡萄酒
第六十回，宝玉把《芳官玫瑰露》交给刘五儿，厨房丫鬟刘嫂“照顾”。里面少了半瓶胭脂似的汁，还说是宝玉吃的洋酒”。这段话告诉我们，贾宝玉平日也吃“胭脂汁”之类的洋酒。那么，“洋酒”也是贾府消费的酒。但由于其稀缺性，地位较高，享受的人有限。
喝酒虽然没有黄酒、烧酒那么普遍，但也是喝酒，这在很多文学作品中都有体现。比如曹雪芹的祖父曹寅写的《淮上舟行杂诗，第六首》:“不一会儿，千帆行色匆匆，湖河汹涌。绿色飞一只蝴蝶，金色斗一颗葡萄。丢了工作会哭，会争取空。窗里全是笔，哪里写哪里逃。”当曹寅17岁时，他是康熙的禁军。他做官，苏州制造，江宁织造，视察两淮盐酒的建议，手握实权，生前享尽荣华富贵。这首诗也告诉人们，清代的酒是上流社会消费的一瓶酒。
御酒
御酒是封建帝王后妃用酒的总称。严格来说，御酒不应该说是一种酒，而是一种特定的称谓，因为其类型无法考证。《红楼梦》第十八回写了袁菲的省亲，并把“御酒”送给贾府里的一些人品尝，以示皇室对贾府的恩宠。从这里可以看出贾府与皇宫的关系非常密切。
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