玩荷兰式(玩荷兰式是什么意思)
作为一个曾经在四星级酒店工作过的人，这个问题仍然难倒我，因为王班长自己也曾经当过荷兰人。荷兰人一词来源于广东，北方一些地方称之为打杂或学徒。后来人们觉得不舒服，就渐渐叫它荷兰人。
打荷兰是一个看似不重要，但实际上非常核心的位置。一个热菜大厨的工作效率，直接关系到他背后打荷的人，因为炒菜锅里的每一种食材，基本上都要经过打荷的手，大厨的菜上桌后的造型也要经过打荷的阶段。
在厨房里，莲花也叫厨房中线，因为地板流水线在莲花后面，炒菜灶在莲花前面，也就是厨师工位的位置。荷花服务员在取菜和上菜之间起着承上启下的作用。所以要想成为一名优秀的专业厨师，大部分都要经过莲花，因为莲花期间基本都在观察厨师的整个烹饪过程。
大和负责按照菜单把案板上的各种材料分配到案板的上表面，供前面的厨师烹饪。厨师炒完菜后，大和还要负责整理、装饰菜品，然后把成品送到网点。所以打荷兰可以在厨房里转转，工作丰富多彩，学习机会多。
一般和师傅相处好一点的，师傅会多教你一些做菜的技巧，一些做的好的会在非高峰时间请师傅在炉子上做一些简单的菜。技术稍微好一点的时候就会开灶(俗称上灶做饭)。有些制度好的餐厅甚至允许上菜的人把厨师做得不好的案板或成品退回去。
如果你是想从事餐饮食品行业的朋友，建议你可以选择学习打荷兰，尤其是在热菜烹饪领域。各付各的将是一种快速学习烹饪的方法。
本文地址：百科常识频道 https://www.neebe.cn/changshi/948934.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！
相关阅读
