中国有哪些著名的菜系？

有火锅、北京烤鸭、兰州拉面、四川火锅、重庆酸辣粉、武汉热干面、Xi安肉夹馍、长沙小龙虾、广东肠粉、小笼包、广西桂林米粉、柳州螺蛳粉、天津煎饼果子、山东煎饼、东北锅包肉、福建佛跳墙、河南徽面、山西刀削面、南昌瓦罐汤、河北驴肉火烧等

1火锅

火锅是中国的原创美食，也是中国十大菜系之一。它有着悠久的历史。辣、辣、咸，油而不腻。能解郁祛湿。现在发展成了鸳鸯锅，麻辣清淡，各取所需。根据个人喜好，不同的汤和食物被添加到咸宜，老少皆宜。重庆火锅是火锅中最有名的火锅。重庆火锅起源于清朝道光年间的江湖。历经数百年形成了独特的火锅文化，具有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味道鲜美、菜品多样、基料独特等特点。

2北京烤鸭

北京烤鸭是享誉世界的中国十大菜系之一，北京名菜。既是名菜，又是小吃。因其色红、肉嫩、味醇、肥而不腻，被誉为“天下之一”。烤鸭选用优质肉鸭北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。早在我国南北朝时期，《时珍录》就有烤鸭的记载，是当时的公有友资源网的美食。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。

3兰州拉面

兰州拉面又名兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，中国十大美味之一，是甘肃兰州的地方小吃。其清汤、鲜肉、细面、筋道的独特风味，以及其清(清汤)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、黄武(黄亮面)被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一，赢得了“中华之一面”的美誉。

4成都冷串串

成都冷锅串串，四川传统地方小吃，属于川菜。它最早出现在20世纪80年代中期。但又略有不同。它是将各种蔬菜和肉类切成不规则的形状，然后用制成的竹签将这些菜穿成串，最后放入有特殊配方的锅中煮熟食用。

5重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆传统的地方小吃，一直是重庆人的更爱之一。重庆酸辣粉以红薯和豌豆淀粉为原料制成。味道独特，酸辣开胃。重庆酸辣粉条满口牙，配上一层辣椒红油，大量香菜，酥脆的黄豆花生，酸辣的汤底。味道麻辣酸，香浓开胃，麻辣鲜香，酸中带油，但不油腻。

6武汉热干面

作为中国十大面条之一，也是湖北武汉最著名的小吃之一，热干面呈黄色，油润可口。热干面的做法有很多种，但基本上都是用油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、香葱、蒜籽、卤水汁、酱油做辅料。由于热量高，它们也可以作为主食。对于武 *** 来说，热干面，或者在武汉待过一段时间的朋友来说，不再只是一种小吃，而是一种情怀。不吃则乡愁浓，吃则香气馥郁。

7 Xi安肉夹馍

肉夹馍是中国十大名小吃之一，闻名陕西，是陕西美食的灵魂象征。把肉切成块，和汤一起放在馒头里，一口咬下去。饼酥肉香软，肥肉不腻，瘦肉不柴，因此受到广大吃货的青睐。其中，肉夹馍遍布Xi安的大街小巷，Xi安白吉里的腊肉酱肉夹馍色泽红润，软糯醇厚，肥而不腻，瘦肉不腻，入口即化。咬着皮脆里软的白暨豚，还有鲜美的中华腊肉和白暨豚诱人的口感，真的是人生的一点小幸福。

8长沙口味虾

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾等。，是湖南省著名的传统小吃。是用小龙虾做成的，味道麻辣鲜香，色泽鲜红，质地滑嫩，麻辣鲜香。20世纪末开始遍布全国，成为中国十大美食之一，也成为夏夜人民街啤酒摊的经典小吃。虽然长沙小龙虾可食用的部分很少，除了两个大钳子和尾巴里的一点点肉没有什么可吃的，但是想尽一切办法把肉剥下来塞进嘴里，然后吮吸着秘方配制的深深渗入虾体内的酱汁。这就是小龙虾更大的乐趣！

9肠粉，广东

肠粉是广东著名的传统小吃之一，也是中国十大美食之一。按口味来说，比较有名的有西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉、客家肠粉等等。其中，广州肠粉作为老西关的著名小吃，是很多广州市民的早餐必备，也是广州茶馆、餐厅早茶、夜市的必备。看起来就是一个简单的肠粉，但是工艺却非常精良，米浆的搅拌，酱油的熬制。这些细节非常复杂。广州的肠粉白如雪，薄如纸，有光泽。里面的馅料主要是猪肉、牛肉、虾、猪肝等。酱一般是用酱油等酱料做成的，味道比较甜。配菜多为生菜，口感顺滑可口，味道Q弹。