鱼头的做法大全（鱼头的做法大全家常菜）

*** 鱼头的10种方法

1.用胡椒粉剁碎鱼头。

2.鱼头豆腐汤。

3.鱼头泡饼锅。

4.双椒鱼头。

5.咖喱鱼头。

6.麻辣鱼头锅。

7.红烧鱼头。

8.姜葱焖鱼头。

9.酒炖鱼头。

蒸10个鱼头。

去鱼头是常见的做法。

材料:一个鱼头、剁椒、姜、蒜粉、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、盐。

练习:

1.鱼头是从下面切开的。一般买回来就可以称之为杀鱼剂。直接切开，放在盘子里，直接用蒸鱼头的专用盘子。

2.剁碎的辣椒、姜蒜末、胡椒粉和少许白糖，搅拌均匀备用。有条件可以炒一下让它更香。

3.在鱼头上淋上料酒，将炸好的剁椒均匀铺上，放少许猪油，铺几片姜，放几根葱入蒸锅，蒸锅放些开水，蒸18分钟左右。突出鱼眼基本可以。

4.出锅后，夹掉姜片和小葱，用小勺轻轻舀起汤汁四次，均匀地倒在鱼的表面。撒上葱花，淋上香油。没关系。

*** 鱼头的常见做法。

剁椒鱼头。材料:鱼头1个、葱10克、姜300克、香葱150克、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼150克、酱油、啤酒。

做法:将鱼头去鳞，从背面均匀劈开，去掉腮和黑膜，用刀清洗干净。将姜、韭菜、鱼头用清水浸泡15分钟。

将鱼头倒扣在盘子上，抹上蚝油、味精和啤酒，再放入剁椒。

将鱼头倒扣，均匀抹上上述调料，将蒸好的鱼淋上酱油，放入蒸锅，蒸熟，撒上葱花，淋上热油，擦干净菜边。

嫩鱼头的做法

材料:鱼头1个、葱10克、姜300克、香葱150克、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼150克、酱油、啤酒。

做法:将鱼头去鳞，从背面均匀劈开，去掉腮和黑膜，用刀清洗干净。将姜、韭菜、鱼头用清水浸泡15分钟。将鱼头倒扣在盘子上，抹上蚝油、味精和啤酒，再放入剁椒。将鱼头倒扣，均匀抹上上述调料，将蒸好的鱼淋上酱油，放入蒸锅，蒸熟，撒上葱花，淋上热油，擦干净菜边。

大头鱼头做法

材料:鱼头1个，湖南特色剁椒。

调料:盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油。

练习:

1.将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。

2.在鱼头上均匀撒上盐和味精，腌制5分钟，然后在鱼头上撒上剁椒。在菜底放2~3片姜和萝卜，把鱼头放在上面，然后在鱼上放一些姜丝。在锅里蒸15分钟。出锅后，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，然后在锅里蒸2~3分钟即可食用。

家常鱼头做法

调味品

鱼头阁

粉红色的。

剁碎一些胡椒。

少量的红辣椒

一些洋葱。

调味品

一撮盐

一点芝麻油

一点胡椒粉

一点胡椒粉。

少量的油

步骤

1.鱼头用盐、料酒、姜、花椒粉、胡椒粉调味半小时，粉丝用温水浸泡半小时。

2.粉丝舀起来垫在鱼头下。鱼头铺上剁椒，点缀红辣椒，浇上香油，撒上葱段。

3.大火烧开水，把鱼蒸10-15分钟，鱼眼就变白了。将鱼捞出，用热油烧开，撒上剁椒和葱花，浇上热油。

正宗鱼头做法

原料

一个大鱼头(重约1000克)

大蒜4个，青红椒1个，姜(碎)20g，葱20g，香菜1个。

鸡粉8g、蚝油20g、酱油20g、黑胡椒汁40g、花生酱10g、玉米淀粉10g、香油3g、胡椒粉3g、绍兴酒20g、精盐8g、糖2g。

法规

1)将大鱼头洗净，开边，用少许盐、鸡粉、少许玉米淀粉裹好。

2)把沙窝烧得足够热，调好砂锅酱备用。

3)出料头加少许油，将鱼头炒香，再放入煲仔酱炒至熟，边炒边加少许油，再放入香菜盖酒。

鱼头的诱惑

材料:半个大鱼头，1瓶小米泡椒，姜，葱，蒜，老干妈辣豆豉。

调料:盐、料酒、鸡精、太太乐鲜贝酱。

练习步骤:

1/9

鱼头洗净晾干备用；

2/9

姜、蒜、小米碎、泡椒切片(汁倒入碗中备用)；

3/9

在鱼头上均匀抹上适量盐，将几片姜、葱压平，放在鱼上腌制5分钟；

？

4/9

在鱼上浇一勺料酒后，将泡椒抹匀；

5/9

加入一勺老干妈麻辣豆豉；

6/9

然后将泡椒水均匀地浇在鱼上，撒上一些鸡精，铺上剩下的蒜片、姜片、葱段；

7/9

大火烧开锅里的水，放入鱼头盖好锅蒸(大火不停蒸。根据鱼头的大小，一般半个鱼头需要10-12分钟左右，整个鱼头需要15分钟左右)；

8/9

蒸熟后，取出葱、姜片，倒入一碗鲜贝汁，铺上一层葱花；

9/9

最后，倒入沸腾的热油。

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