承德美食(盘点承德九大名菜)
承德的地方美食历史悠久。清 *** 在承德建立避暑山庄后，来自全国各地和宫廷的御膳烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。此外，承德还有丰富的美食和野味，这使得承德的地方美食别具一格。
1.荞麦面和河漏
荞麦粉是承德地区，尤其是坝上的传统作物。用它做的面食有一种特殊的风味，爽滑有嚼劲。荞麦面分为白荞麦面和黑荞麦面，各有特色。
2:碗坨
碗坨，荞麦面和猪血一起揉，加热熬成粥糊，放凉。吃的时候切成薄薄的三角片，在油锅里炒透，放在碗里，淋上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等配料，用竹签扎起来吃。这个和北京的灌肠很像，只是原料不一样。
3.骑着驴打滚
承德地区盛产小米，承德叫黄米，有粘性。“驴打滚”是一种用小米 *** 的大众小吃，在承德已有200多年的历史。“驴卷”是用黄米馅做成的长卷。因卷底覆有黄豆，吃时将长卷卷在豆面上，形似驴肉卷，故名。
4:锅底游戏八仙
选用优质山珍海味为原料，如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等。，放入锅中蒸。出锅时原汁原味，汤鲜清澈，肉酥烂，口感醇厚。
5:皇家荷叶鸡
皇家荷叶鸡，原名叫化鸡，是汉族特色小吃。传入承德后，用承德特有的黄土、热河的泉水、湖中的荷叶精制而成，故名“皇家荷叶鸡”。
6:南沙饼
又名巴沟糖糕。以白糖、青红丝、瓜子、核桃仁、调料为馅，面粉、荞麦粉、面粉为馅，将馅成型烘烤而成。脆甜爽口，清朝康熙皇帝在平泉打猎，称赞其食，故为贡品。它已有500多年的生产历史。
7:花玫瑰蛋糕
玫瑰饼是承德市的名优特产。它以当地特产鲜玫瑰为主要原料，采用传统工艺精制而成。本品历史悠久，是清代皇家食品之一。它有历史记载。每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，他就把这种饼作为一种特殊的食物来享用。
8:承德虎菜
切青椒、葱、香菜等。成细粉，放入碗中，加入酱油、味精、醋调成蘸酱。因为这种蘸酱吃起来辣，所以叫老虎菜。其实，老虎菜不仅可以作为菜肴的蘸酱，还可以作为配菜供人享用。
9:江米高亮
酱是流传于承德近300年的风味小吃。甘龙四十四年(1779)，可以看到甘龙皇帝经常吃糯米凉糕。
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