四月是野菜最嫩最香的季节。假期出去一定要挖一些回来尝一尝。春天的味道一年一次，不会等到过期。再过几天野菜就老了~今天花花准备了野菜大全。让我们看看你知道多少。
1。荠菜
荠菜，又名土菜，因其香味浓郁，被称为“菜里甘草”。味道清淡，适合焯水、炒菜、煲汤、做馅。清明时节的荠菜更好吃，千万不要错过！
2。马齿苋
马齿苋现在很嫩，可以掐出水来。挑几个焯一下，凉拌菜味道很好。很多都可以晒干保存，馒头最香~
3。瞿瞿才
春风一吹，瞿瞿才见风就长。以前春天有苦菜就很好了，现在还很怀念苦菜的味道。
4。蒲公英
蒲公英不仅是一种野生蔬菜，也是一种药材。有清热去火的作用。可以凉拌，可以炒菜，也可以泡热茶。
5。马兰头
在一场春雨中，马兰的头出现在田野里。嫩嫩的马兰头被掐了回去，揉了揉，干了。一旦你习惯了这种味道，你就永远不会忘记它。
6。蕨菜
这个时候蕨叶还是卷曲的，口感最嫩。再过几天，蕨叶就会伸展开来，变老。
7。折耳根
我用空打理院子，结果居然发现了紫金牛。它们长得很快，会占据其他植物的客厅。挖根洗根。又凉又辣的味道更好。
8。水芹菜
在我家乡的河边，有大面积的水芹菜，春天一嫩就会断。可以凉着炒，但是要注意区分，不要挑错了。
9。灰树花
“灰条复灰条，采之时，如何辞旧？”灰条指的是灰色蔬菜。四月采摘嫩灰菜头，煎煮可以增强体力。
10。车前草
车前草能生津利尿，适于热烫或煲汤。也可以包饺子，但不建议体虚的人多吃。
十一。醋栗草
鹅肠草拉起来像弹簧，所以也叫抽筋菜。学名是繁缕。凉拌，炒菜，蔬菜汤都不错。
12。野生洋葱
春天的野葱又嫩又香。炒鸡蛋，炒肉，炒豆干……香的不要。
十三。鸭脚
鸭脚的气味像芹菜，上面的叶子三片半，有点像鸭脚，所以叫鸭脚。
14。诸葛菜
诸葛菜，又名二月兰，现在应该告一段落了，以后又老了。摘了嫩枝回去炒菜包饺子味道不错。
15。棉花蔬菜
棉花很好辨认，叶子有白毛，有丝绒感，带花的黄花也可以吃，卷成球，或者用青汁打成绿球。
16。益母草
益母草是一种非常好的草药，民间女性的瑰宝，有补血益气的功效。益母草可以炒菜、煲汤，也很好的搭配猪血、猪肝。
十七。美食
春雨过后，草丛里出现类似木耳+紫菜的东西，就是千里光。挑新鲜的，泡干净，炒小鲜肉。吃起来比黑木耳顺滑清香。
十七。多刺的嫩枝
嫩芽又叫带刺的老芽，与香椿芽不同。它是辽东楤木的顶芽，广泛分布于东北地区。春天也吃。炒鸡蛋可以用蛋液炒。
18。香椿芽
香椿已经发芽了，最快三五天就能上桌。香椿炒鸡蛋的味道，每年都会让人久久难忘。不知道今年香椿芽多少钱一斤？
19。接地环
欢弟，又名宝塔菜，主要吃下面的白色螺形根，可以凉拌，也可以腌制。
20。刺苋
野生苋菜，因为叶子多刺，叶子少而小。一般只取根做汤，味道鲜美醇厚。
21。绿苋菜
野生苋菜，叶肥，也适合凉拌或煲汤。下面的条也不错，口感比国产红苋菜淡。
二十二。莼菜
莼菜是水生的，有点像小睡莲。莼菜的荷叶摘下来，炒菜煲汤都很好吃。自古就有莼菜和鲈鱼汤的美味。莼菜像新鲜绿茶一样在汤里卷曲，所以又叫汤里碧螺春。
二十三。鸡头饭(芡实)
鸡头米，学名芡实，为江南水生植物。它的种子被剥开，里面有白玉色的颗粒。可以用来煮粥，炖肉，炒菜。吃起来很甜，因为剥皮太费时间，价格也很高。
24。枸杞
枸杞的芽是春季进补的好东西。房前屋后的野生枸杞，一个春天能掐两三茬。清炒，鸡蛋汤，瘦肉汤都很滋补。
25。苜蓿头
四月，之一茬苜蓿，剪了嫩枝回去炒菜。味道很清爽。
二十六。核桃花
核桃花摘下来炒一炒都好吃。剁碎了，还可以包饺子，包包子，很好吃。
27。藜蒿
四月，芦蒿叶摘去，芦蒿茎炒，特别爽口。藜蒿香味浓郁，还可以拌馅做饺子。
。黄花蒿
这时候黄花蒿已经出来了，摘下来搓汁做绿球也不错。
。苦艾
当你把黄花蒿、黄花蒿、艾叶放在一起，你就能更清楚地分辨出它们的区别。艾叶通常可以和鸡蛋一起煮，味道独特。
30。菊花脑
菊花脑是我国长江一带常见的野菜，属于菊科，但不是我们常见的菊花。不要误食菊花，采菊花脑嫩芽，炒凉了也好吃。
31。乌饭树叶
把黑米树的叶子摘下来，捣碎做汁，糯米泡在汁里做黑米，蘸白糖，或者加香肠火腿，味道最香。
32。榆树叶
榆树叶卷下来，洗净，裹上面粉或蛋液，蒸或炸。吃榆树的话，一年多了~
33。木槿
木槿木槿，含苞待放的蓓蕾，摘下来，洗完炒鸡蛋，煮汤都很不错。当你吃这种花时，它甜美的香味是一种享受。
三十四。黄鹤
叶子是油绿色的，有点像大蒲公英。它们还有小黄花，开之前还是嫩的。你可以把它们焯一下或者炒一下。
35。野生菱角
农村池塘里野生荸荠泛滥。菱角只能在春夏两季结果。春天可以吃荸荠，嫩藤去皮炒熟。味道很好。
36。柳芽
还没开花的柳芽香极了，用蛋液面糊拌着吃，炒着吃，或者蒸出来吃。
三十七。酸模/野生菠菜
酸味，常用于调味和蘸食。
38。姜笋
姜笋是指中国西南地区的洋河、香河等地的野生竹笋。它们非常珍贵，凉拌和爆炒都很好吃。
39。野生黑木耳
春雨过后，山上的木头上会长出黑木耳。野生黑木耳生长环境更自然，口感更丰富。有钱不一定能买到好品味。
40。白茅根
春天是收获白茅根的季节。只取白色根茎，回家洗净，烧开水喝。很甜，而且很辣。
[S2/]41。野生豌豆
春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽，凉拌炒，味道不错。
42。魔芋
南方学生应该对磨芋头比较熟悉。挖一个可以吃很久，煮熟了很好吃。也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐和甜品。
43猪毛菜
芬芳的猪毛菜可以在春天采摘，用蒜泥焯一下，离火，制成茶。
四十四。扫帚扫帚
小时候种在地里的扫把苗，春天的时候还是嫩绿色的，可以摘下来，裹上面糊，油炸或者蒸着吃。
45。老陕秦
北方山区的野芹菜，春天吃起来又香又嫩。
[S2/]46。四叶草
太湖经典的野菜，四叶菜，看起来有点像四叶草，其实更大，适合炒菜。
47淫羊藿
叶子边缘有刺，要早摘，不然刺老了会变硬，花椒适合焯水或炒菜。
四十八。飞彩
也叫土三七，以前是野生的。现在很多人把它移植到家里，随时可以拿起来炒，凉。夏天蚊子叮咬时，可以捏叶子取汁抹在痒处止痒。
[S2/]49。黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，其实差别很大。这是一种罕见的野菜。黄瓜香又称粤菜，因味道像黄瓜而得名。
50。荨麻
荨麻叶会 *** 皮肤，但在某些地方，荨麻是很好的调料，可以用来冷浸、煲汤去腥、熬粥。
51野生薄荷
野生薄荷，有的是薄荷，各地不一样，但都有薄荷的香味，可以摘下来做鱼菜，去除腥味。
52。广藿香
名字因地而异。在中部地区被称为“大肥”，是香草的一种，夏天多作为凉菜、鱼菜的调料。
53东风美食
也叫红甘蓝，叶子背面是红色的。据说有药用功效，是一种四季皆可食用的野菜。
五十四。小叶竹笋
小野笋，长江南山一带比较常见，味道偏甜，只有早春才好吃。
五十五。沙拐枣
更像水果，特别甜，但有些人吃不惯，就煮糖水喝。
56白色杏色
南方居多，可以做凉菜，炒菜，炒面。
。酸性气缸杆
酸可用于烹饪、煲汤，根可入药。
]58。山楂
北方的一种野菜，春天出芽，可以炒，也可以包饺子、包子。
]59。猴头菇
猴头菇，东北著名的野菜之一，有点像前面的蕨菜，但是它的茎上有很多绒毛。
60。猫爪
常见于东北地区，与猴头菇齐名。
61棕榈花
从4月到5月，棕榈花开的时候，剪下金黄色的棕榈花，可以用来做菜，做汤，晒干，储藏。
62。木棉
摘下棉花，用针线穿好，挂在通风阴凉的地方晾干。随时可以拿出来泡茶烧水，有去湿气的作用。
]63。紫藤
把紫藤花的茎去掉，只要是花就可以煎或者蛋液煎。
64。海棠花
把梨花的花蕾摘下来，焯水挤出水分，凉拌或者炒菜，味道棒极了。
65。香蕉花
香蕉花丝，在水中冰镇或爆炒是中国西南地区的特色菜。
]66。槐树[/s2/]
在气温相对较高的地区，槐花已经开花了。脱香槐花，蛋液炒槐花饼，或者做槐花馒头，槐花卷都不错。一口下去就像春天的味道~
中国有丰富的土地和资源。
每个地区都有独特的野菜。
趁着春天。
抓住机会尝尝吧~
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