午餐食谱(厨师教你如何用午餐食谱做家常菜)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用常见的优优资源网的食材做出最美味的一餐。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

糖醋排骨

食材:排骨、料酒、酱油、蚝油、糖、醋、水、盐、大料、葱、姜、芝麻、番茄酱。

练习:

1.将排骨切成小块；洋葱切段，生姜切片；锅中放清水，排骨放冷水，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜片、大料，小火炖50分钟；

2.排骨煮熟后捞出，控制水分；料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖3勺、醋3勺、水5勺放入碗中混合均匀，制成调味汁；炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入排骨，小火慢炒至排骨表面金黄；

3.排骨炒好后，倒入酱汁。排骨没吃完后，转小火慢慢炖10分钟，直到味道不错。加一点盐，开大火把汤烤干。在锅上撒芝麻。

木耳炒辣椒

材料:压缩黑木耳10g，彩椒90g，油，盐，鸡精，葱，姜。

练习:

1.将黑木耳压缩，提前泡好。

2.把彩椒洗干净。

3.将彩椒切成条状。

4.将泡好的木耳洗净，捞出沥干水分。

5.将锅里的油捞出，将彩椒放入锅中盛出。

6.重启油锅，将锅里的葱姜炒香，酌情加一点水，盖上锅盖，烧一会儿。

7.加盐翻炒，关火。

8.将彩椒放入锅中翻炒均匀即可食用。

小吃鸡块

材料:三黄鸡500g，植物油30g，韩式辣椒酱15g，辣椒粉10g，生抽5g，大蒜5瓣，料酒2g，番茄酱15g，姜2g，香油5g，盐5g。

练习:

1.三黄鸡切块，放入有冷水的锅中，烧开调料酒，捞起。

2.将大蒜和姜叶捣碎。

3.用韩式辣椒酱和番茄酱、蒜泥、姜泥、盐、酱油、辣椒粉、香油调成汁。

4.将热锅里的油冷却。油八成热时，将鸡块翻炒均匀，发出香味。

5.加入酱料翻炒均匀。

6.加一点水，翻炒几分钟。

7.转中低火至鸡块熟透，大火收汁。

8.可以加点熟芝麻或者小葱点缀鸡块。

山药羊肉汤

材料:羊肉250克、山药25克、姜10克、葱15克、胡椒粉3克、盐1.5克、绍酒10克。

练习:

1.羊肉去筋膜，去血，山药用水浸泡，切成薄片，姜、葱打匀，花椒碾碎。

2.将七种物质全部放入锅中，加入适量的水煨，然后用文火炖羊肉，再调味。喝汤吃肉。

洋葱炒牛肉

牛肉和洋葱是绝配。预腌牛肉非常美味，鲜嫩多汁，是特别受欢迎的下一餐。

材料:牛肉1块、洋葱1根、青椒、红椒、鸡蛋、生粉、生抽、香醋、黑胡椒。

做法:1。这里选的是牛柳。牛肉清洗干净后，逆着纹路切成薄片。加入1勺酱油、1勺香醋和1勺黑胡椒，搅拌均匀，腌制2小时左右。

2.将盘底的水从腌制好的牛肉中倒出，倒入半个蛋清，加入2勺生粉，搅拌均匀，最后加入1勺食用油锁住水分。

3.将葱、青椒、红椒切成小块，准备一些姜丝，锅热后倒油，放入姜丝炒香，倒入牛肉，然后倒出来。

4.另起锅热油，倒入葱、青椒、红椒，翻炒至断。

5.倒入牛肉，加入少许酱油，适量黑胡椒，翻炒均匀即可食用。

鸡蛋炒芦笋。

孩子在家喜欢吃虾，但是不愿意剥虾壳。你可以试试这个鸡蛋虾仁炒芦笋，简单又营养又好吃。

食材:红虾半斤，鸡蛋2个，芦笋适量，姜，葱，盐，生抽。

做法:1。红虾去掉虾头和虾壳，然后用牙签挑出虾线。虾线里面都是细沙，记得要挑出来，以免影响口感。

2.芦笋根部去皮，切成长段，准备一些姜丝和葱花。

3.虾仁洗净，沥干，放入2个鸡蛋，加入1勺盐，撒上葱花搅拌均匀。

4.锅中水烧开，倒入芦笋，加入1勺盐，1勺油，焯30秒。取出放在一边。

5.锅里烧油，下姜丝翻炒，倒入虾仁翻炒均匀。

6.最后倒入芦笋，加入1勺酱油翻炒均匀。出锅前撒上葱花即可食用。

胡椒萝卜丝

材料:白萝卜350克、胡萝卜50克、胡椒粉3克、油30毫升、盐适量、醋5克、鸡粉3克、糖3克。

练习:

1.白萝卜、胡萝卜去皮，分别洗净切丝，盐腌20分钟；

2.将腌制好的白萝卜、胡萝卜放入清水中，洗净去盐，挤出水分备用；

3.将白萝卜和胡萝卜放入大碗中，加入盐、米醋、鸡粉和糖拌匀；

4.锅中放油烧至五成热，放入辣椒炒糊，滤出辣椒，将热油倒在萝卜丝上拌匀。

扇贝炒蛋

材料:鲜贝、鸡蛋、盐、白胡椒粉。

练习:

1.鲜贝去杂，洗净，沥干水分，切成小块；把鸡蛋放在碗里，打碎成蛋液。

2.锅里放油，中火加热，放入鲜贝翻炒10秒。

3.加入蛋液翻炒均匀，加入盐和白胡椒，搅拌均匀。

啤酒酱鸡翅

材料:鸡翅10个，葱1根，姜1根，啤酒1罐，干辣椒3个，八角3个，花椒20个，香叶3片，生抽3汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，芝麻。

练习:

1.将清水倒入锅中烧开，然后加入洗净的鸡翅。水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干。

2.将大葱切成5厘米长的段。生姜去皮，切成大块。将八角、花椒和香叶放入Tiaoyouyou的料袋或调料盒中。

3.将油倒入锅中。油七成热，开始有点冒烟时，放入鸡翅，保持中火，两面煎。然后倒入啤酒，葱，姜片，馅包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。

4.开盖后加糖，改大火，把汤沥干。在锅上撒一点白芝麻。

五色鸡丁

工作方法

材料:鸡腿2只(重330克)，胡萝卜50克，玉米50克，豌豆50克，鲜蘑菇70克；

配料:姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉。

练习:

1.生姜洗净，切成粉末；鸡腿去骨，切成小方块，加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。豌豆、玉米粒洗净，香菇、胡萝卜洗净，切成小方块；

2.将豌豆、玉米粒放入开水中煮熟，捞出沥干水分；

3.热锅放油，大火煸炒鸡肉至变色，捞出；

4.锅内剩余油，放入胡萝卜翻炒两分钟；

5.加入蘑菇，搅拌均匀；

6.加入之前炒好的鸡肉、豌豆和玉米粒，搅拌均匀；

7.加入适量盐搅拌均匀，然后加入葱花和酱油搅拌均匀；

8.倒入少许水淀粉，翻炒勾芡。

鱼香肉丝

【配料】瘦猪肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、自制剁椒、高汤、盐尤优资源网、糖、醋、酱油、淀粉、葱、蒜、姜。

【做法】1。泡好的黑木耳切丝，玉兰花切丝，瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

2.肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制；并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油和高汤(或水)调成酱。

3.热锅放油冷却，待油温后，快速翻炒肉丝；待炒好的肉变白后，用锅边的铲子将肉丝翻炒(或盛出)，在底油中加入自制的剁椒、蒜末、姜末，炒至香；将肉丝翻炒均匀。

4.加水约1分钟后翻炒胡萝卜丝；然后将辛夷和黑木耳丝炒一会儿；倒入酱汁，放入葱花翻炒至汤汁粘稠。

牛肉炖土豆

配料；牛肉、土豆、青椒、胡萝卜、蒜、姜、油、盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽。

练习步骤；1.首先，把牛肉清洗干净，切成块。

2.放盐，料酒，用酱油搅拌均匀，腌制15分钟。

3.土豆去皮，洗净，切块，胡萝卜去皮，切块。

4.生姜切碎，大蒜去皮，青椒洗净切块。

5.锅里烧热油，放入姜蒜，炒香。

6.倒入腌制好的牛肉块，放入蚝油中煸炒，加入适量热水，加盖焖15分钟。

7.倒入土豆和胡萝卜，搅拌均匀，再炖10分钟。

8.最后加入盐、鸡精、青椒翻炒，然后关火装盘。

秋葵煎肉

配料:五花肉、秋葵、辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、盐、淀粉、料酒、姜粉、白糖。

工作方法

1.五花肉切成细条，放入干净的碗中，加入酱油、料酒、白糖、淀粉、姜粉(可选)腌制10分钟左右；处理过的秋葵去蒂，斜着切片。放入盘中备用；红辣椒洗净，垂直切成小块。大蒜切片，姜切丝。

2.锅里放一点油。油温八成热左右，把腌制好的五花肉放进去。大火翻炒，转中火。将五花肉炒至微熟，盛出备用；刷锅多放一点油，油热时放入蒜片、姜、红辣椒炒香。爆香后翻炒半分钟左右。

3.将切好的肉片倒回锅中，继续翻炒，然后放入秋葵，大火翻炒一两分钟，再放入一汤匙郫县豆瓣酱，这一步加入酱油和盐调味。出锅前翻炒两分钟左右。

芝麻蛙

材料:野鸡12只、香菇4朵、竹笋2根、芹菜(或大葱)2根、甜笋几片、姜几片、蒜末一茶匙、炒芝麻一汤匙。

调料:姜汁3/4茶匙，酒3/4茶匙，生抽2茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调料:芝麻酱1汤匙、芥末酱1茶匙、香油、古月粉少许、盐1/4茶匙、汤4汤匙。

工作方法

1.香菇泡发，沥干水去脚，大的切，加1/6茶匙糖，捞好。

2.将竹笋放入沸水中，加入少许盐，煮15分钟，浸泡在水中，切片。(如果用竹笋罐头，就从罐子里拿出来，洗净切片)

3.将竹笋加入半杯汤中，煮五分钟，捞起滴下的水。(或者半杯水加半茶匙鸡粉代替上菜汤)

4.青蛙切好后洗净擦干水分，切块，加入卤汁，腌制十五分钟，泡油。

5.加入2汤匙油，炒香姜、竹笋和蘑菇，炒一会儿蒜末和田鸡，彻底调味，盖上炒锅煮至汁液变干，加入芹菜和甜竹笋，炒匀，装盘，撒上芝麻。

沙牛肉

材料:牛肉150g，空白菜300g，蒜头3个，沙茶辣椒酱2汤匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水15ml，白粉水1茶匙，香油1茶匙。

1.牛肉洗净切片，放入腌料中，腌制20分钟。

2.空将白菜切成小块，洗净沥干；大蒜切碎备用。

3.锅里放2汤匙左右的色拉油，把方法1的牛肉放锅里大火翻炒，直到牛肉表面变白，取出。

4.另一口锅放1汤匙油，将做法2的蒜末和沙茶辣酱放入锅中，使其变香。

5.加入蚝油、盐、细糖、料酒和水搅拌均匀。

6.大火翻炒牛肉5秒，然后加入空做法二的白菜翻炒半分钟左右。

7.勾上太多白粉水的稀酱，搅拌均匀，撒上香油即可完成。

宫保鸡丁

食品

鸡胸肉适量，大葱适量，炒花生米适量，胡椒粉适量，盐三分之一茶匙，生抽一汤匙，老抽两茶匙，香醋一汤匙，糖半茶匙，姜汁，蒜泥，鸡精一茶匙+淀粉水一汤匙，花椒粉，白胡椒粉，料酒。

工作方法

1.用刀背拍鸡胸肉，切成拇指指甲大小的丁。

2.用一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐和一茶匙淀粉，腌制十分钟。

3.将洋葱切成段。锅里放油，七八成热炒鸡丁，翻白。加入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，翻炒至香味。

4、加入汁液，翻炒至粘稠干燥。关火，拌入花生。

我是食品领域的锦绣诉山东的作者。如果你喜欢我的文章，请关注我！如果你不知道每天吃什么，请关注我，每天和你分享美食。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多热爱美食的人分享。

本文地址：百科常识频道 https://www.neebe.cn/changshi/939313.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！