烘烤饼干（烘烤饼干的最佳温度）

饼干配料表

1.准备食材:黄油120克，盐1克，砂糖50克，鸡蛋一个，低筋面粉140克。

2.准备一块黄油，放在盆里，室温融化，软化成糊状。不要太软，否则烤出来的饼干图案很容易消失。

3.黄油变软后，加入一点盐，这样味道会更丰富更好。用打蛋器搅拌黄油，直到它稍微变白。

4.加入细砂糖，分两次加入，搅拌均匀，然后加入一个蛋黄，搅拌均匀，准备低筋面粉，将低筋面粉过筛，分两次加入黄油中。

5.之一次加入面粉后，用锅铲搅拌均匀。注意不要混好。然后加入剩下的一半面粉，用同样的方法搅拌均匀。

6.搅拌，直到没有颗粒和光滑。烤箱提前180度预热十分钟，在裱花袋上剪一个小洞，放入裱花口，将面糊倒入。

7.烤盘刷一层薄薄的油，铺上油纸，将面糊挤入烤盘，入烤箱烘烤，放入中层烘烤15分钟。烤好后，注意观察。烤好后，拿出来。彻底冷却后，就可以吃了。很脆。

徐福记干岩烧饼怎么做？

称量所需的成分。

用烤箱100℃烤核桃5/6分钟，取出放凉。将软化的黄油和糖粉搅拌在一起，直到变软。

将鸡蛋打匀，分几次加入黄油中。搅拌直至完全混合，然后加入直至全部加入。这个时候成交量就会增加。可可粉和低筋面粉一起过筛，加入拌匀。

将面团分成每块20克的小块，将每一小块面团在切碎的核桃里滚一次，用手轻轻揉搓成型。用手指在中间压一个小凹陷，排在烤盘里，中间留空 空的空隙。放入预热好的180-190℃的烤箱10分钟后取出。此时，中间的凹陷并不明显。你需要用勺子或者挖球器再压一遍，然后再放进烤箱烤8分钟左右，放在烤网上晾凉。

将黑巧克力剁碎放入裱花袋中，用温水融化成液态，挤入饼干的凹陷处，晾至完全凝固。

将白巧克力放入裱花袋中，融化在水中，装饰在表面。

如何在烤箱里做饼干

20-30分钟。

1.预热。入烤箱烘烤前，一定要提前将温度旋钮调到所需温度，打开开关空燃烧一段时间，使产品进入烤箱时达到所需温度。预热烤箱可以快速定型曲奇面团，并保持良好的口感。烤箱预热是很重要的烘焙知识，千万别忘了。烤箱容积越大，预热时间越长，大约5-10分钟。

2.将饼干放入挤压袋中，挤压出想要的花形。180，170，15分钟左右，再等5分钟。

3.不同饼干的烘焙时间不一样。你需要注意饼干的颜色，给它们上色。可以自己选亮点或者暗点，呵呵。烤好后，在烤箱里多呆一会儿会更容易脆。

饼干有多干？

看你做什么样的饼干。每个cookie都有不同的要求，比如cookie。烤箱中层190℃烤十分钟。只要是手动控制，几分钟后停止加热，等温度稍微下降后再开机。否则短时间不熟悉，时间长了就成了糊状。根据需要，在200度下烘烤10到15分钟。需要预热，不然会变形。

烤饼干通常只需要二十分钟。当然，你可以根据自己饼干的大小和厚度来决定烘烤时间，但无论如何，记得预热烤箱，烤出美味的饼干。

小型饼干生产线的配方

1.小苏打遇水遇酸释放二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂反应生成肥皂。如果你加太多小苏打，它会有肥皂的味道。同时，饼干的ph值会升高，饼干的内部颜色会呈暗黄色。

2.面粉的吸水率一般在30%-40%。加水过多，面筋形成达到更大时，面团被压后容易收缩变形。而且面团会太粘，冲压时会粘在模具边缘。如果加的水太少，面团会太干、太松、不易成型，最终产品会硬而不脆。

3.面团温度对面团中面筋的形成速率有很大影响。更好用30℃的温水和面。

4.发酵后面团会变得光滑更有弹性，同时会增强延展性，可以涂更多的气。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不充分，那么面团就膨胀不够大，质地会变得很粗糙；但如果发酵时间太长，面团又粘又酸。

5.中间醒发:发酵完成后，可以将揉圆的面团静置15分钟左右，这样可以使面筋松弛，更容易成型。在这个静止的过程中，发酵将会继续。

6.在烘焙的之一阶段(8分钟左右)，苏打饼干的基火较高，面火较低，可以在饼干表面形成硬壳之前膨胀，使饼干更加膨松。在烘烤的第二阶段(6分钟左右)，降低底火温度，增加面火，可以使饼干表面颜色变快，同时避免饼干底部被烤焦。

7.烘烤完成后，将饼干放在80℃的环境中5分钟，然后取出，在室温下冷却。这可以防止饼干冷却过快而开裂。1.首先，将水和油皮的所有材料混合在一起，用力揉搓几分钟，直到它变成光滑的面团。盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大小。

2.用手压出发酵面团中的空气体，重新揉成圆形，松弛15分钟。

3.然后做蛋糕。黄油在水中融化后，将黄油、盐和面粉混合，揉成面团。

4.在案板上擀出松散的水油皮面团。

5.将面点放在擀好的水油皮面团上，压平，用擀面杖压平，使其以平整的状态铺在水油皮中间。

6.将面皮从四周向中间对折，将面皮裹在面团里。

7.将折叠好的面团擀成长方形。

8.将擀面两端向中间对折，对折(被子折叠)，擀开。这样做两次。

9.最后把面片擀成薄片(2mm左右)，用叉子在面片上打一些小孔，切成你想要的形状。

10.将切好的方形饼干坯放在烤盘上。(在饼干上喷些水，防止发酵时变干)，放在温暖的地方发酵，直到饼干变得比以前厚一倍。放入预热好的烤箱中层，150℃烤10分钟左右。

饼干 *** 大全电烤箱

DIY饼干好吃又安全，而且 *** 非常简单，价值很高。现在家里最普通的电烤箱也能做出几种简单好用的饼干。你可以获得这些新技能，并立即成为一名面包师。

1.准备黄油，等待黄油变软，用打蛋器搅打至光滑。

2.加入细砂糖，用打蛋器再打一遍。当黄油颜色变浅，体积变大，就会被送走，形成光滑的颗粒。

3.分三次加入打好的蛋液，再加入下一个蛋液，直到打匀。

4.筛入面粉，用橡胶抹刀转动搅拌面粉和黄油(从底部向上捞)。不要转圈搅拌，以免面粉粘出来。

5.烤盘铺上油纸，将曲奇面糊放入裱花袋，然后将曲奇挤在烤盘上。

6.电烤箱170度预热10分钟左右，中层烤15-18分钟。当然具体时间和温度需要根据你烤箱的性质来调整。可以烤了。

燕麦饼干的烘焙实践

准备材料:

原味燕麦片180克，瓜子30克，坚果50克，红糖20克，蜂蜜15克，鸡蛋1个，牛奶100克。

步骤:

1红糖用温水(10g)融化，坚果用粉碎机粉碎。

2将所有干料(燕麦片、奇亚籽、碎坚果)搅拌，加入鸡蛋、红糖液、蜂蜜搅拌，然后慢慢加入几次牛奶搅拌均匀。

3揉成球状(35g左右)，压平，放入烤盘(想脆就压薄一点)。

4烤箱预热，160度上下加热20分钟，取出翻面，再烤15分钟左右即可完成！

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