菜？

2019-12-13 11: 43太平洋电脑网【PConline资讯】厨房做饭离不开火和电。从前，每到饭点，炊烟袅袅，大家用木头和干柴生火。这种方法使用最原始的固体燃烧来生火。后来有了燃气灶和天然气灶，开始用燃气燃烧生火做饭。随着科技的发展，电磁炉已经成为很多家庭的另一种选择。锅里的食物是用电磁加热来烹饪的。时至今日，电磁加热和燃气燃烧仍然是大多数家庭厨房烹饪的主流选择。

然而最近，笔者发现了一个奇怪的东西——电焰炉。顾名思义，它通过电产生“火焰”。其实“用电生火”早已出现在我们的生活中，并不是一件很奇怪的事情。比如我们看到电焊或者割炬切割往往伴随着火花的出现，其实是类似的过程，类似的原理。现在有人把电弧应用到我们日常的厨房炉灶上，于是就有了电焰灶。电焰炉有个更学术的名字，叫等离子炬器和等离子灶。这项专利是由一个叫龙宇的95后年轻人发明的。

电产生火焰。电焰灶的原理是什么？

用电生火，不需要任何化学燃料，直接将电能转化为火焰，利用等离子技术实现烹饪。听起来有点不可思议。我先给你讲讲它的原理。电炉的工作原理涉及到一个关键的东西——电弧。电弧是指脉冲产生的电流，这种电流经公共电压升压后与空气体发生反应，产生等离子炬。

这种电焰炉和我们传统的燃气灶相比有什么优势？首先，电焰炉完全不需要化学燃料，可以节省大量的化学能。从能耗和污染方面来说，电焰炉是环保的。而电焰炉插上电源就能生火，没有燃气灶危险，更安全。众所周知，燃气灶依赖化学介质，存在储气泄漏，或者气瓶、燃气管道爆炸的风险。此外，当气体燃烧时，仍然存在一氧化碳和其他有毒气体排放的危险。比如燃气热水器使用时，会出现一氧化碳中毒等事故。但是用电可以很好的防止通风不良或者燃烧不良导致的一氧化碳等物的产生。

所以越来越多的人在生活中使用电磁炉。而电磁炉和电磁炉火力比较小，火力包不住整个锅，只能先加热底部中心，燃烧热负荷有限。对于喜欢炒菜的中国家庭来说，显然不够友好。

电焰炉真的有那么神奇吗？

电焰炉的出现似乎给了消费者一种新的选择，电火在厨房烹饪中的应用在理论上也是一种创新发明。目前电焰炉的发明者声称电焰炉比传统燃气炉热效率高，热效率比传统燃气炉高20%左右。另外，用电量肯定比燃气费便宜，也就是说电焰炉不仅更安全、节能、环保，还省钱。

同时，关于电焰炉还有很大的争议。比如用电弧生火，保持稳定恒温的火焰，还是一个技术难题。另外，空气体电弧放电不会像气体燃烧一样产生有毒气体氮氧化物，但仍会产生氮氧化物和强烈的可见光或紫外线。氮气也容易腐蚀电极和罐子。

但电焰炉产生的可见光和紫外线是否对人体有害，是否有辐射，官方一直没有解释。网上有网友质疑:毕竟这款产品开关频率几百kHz，功率至少几百瓦，比移动基站辐射功率大很多。虽然没有气体消除爆炸的危险，但是用电生火的电焰炉有触电的危险吗？毕竟，汤是厨房烹饪不可或缺的。金属厨具如果不小心洒了或者放置不正确会不会带电还是个未知数。

目前，电焰灶还处于发展阶段。虽然电焰灶已经迭代到第三代，但是前两代的产品还没有投放市场。官方宣称第三代电焰灶产品将于2020年11月左右投放市场。其实类似原理的电弧焊在国外已经出现很多年了。如果能很好的利用它作为类似于电磁炉、电陶炉的另一种烹饪电器，相信很多厂家或个人已经在研究了，但令人费解的是目前只有它一种。

那么为什么这项技术研究了这么久，还没有成功商用呢？这可能是有原因的。

至于电焰炉是否值得购买或加盟，目前，我还是观望。电焰炉毕竟没有经过市场的广泛测试，可以说不靠谱。许多新产品即使在实验室或小规模验证中也能表现良好，但它们最终

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