四喜鸭(山东名菜四喜鸭)的菜在哪里
四喜鸭源于山东民间，在喜庆宴席上常被作为大菜。它们是山东传统名菜之一，属于鲁菜。流行于山东半岛，具有浓郁的地方风味。其名为“四喜”，即宋有友《洪迈容斋随笔》中发表的四喜诗中的人生四大喜事:“久旱逢知己，他乡遇故知。《新婚之夜，当天下之一》。这首诗在明代被编为通俗校书，因此被民间广为传诵，取名为《尧传》。
这道菜 *** 精美，工艺复杂。腌制后，鸭子在热油中油炸以去除其臭味，上色，然后在砂锅中煨制。蔡程营养丰富，特别适合老年人。
工作方法
食物准备
原料:鸭肉(1000g)、猪排骨(五花肉)(300g)；
辅料:淀粉(蚕豆)(13g)；
调料:盐(10g)、白糖(20g)、味精(3g)、葱(15g)、黄酒(10g)、姜(15g)、花椒(10g)、香油(3g)、八角(10g)、花生油(100g)、桂皮。
生产步骤
1.将鸭背劈开，连接鸭胸，用刀根切掉大骨头，去掉鸭嘴里的鸭舌；2.将带皮五花肉切成1.5厘米见方的方块；
3.鸭肉丁用酱油腌10分钟，捞出控干；
4.炒锅放花生油，中火九成热时将鸭肉和猪肉块煎成棕红色，将热炒好的鸭肉去油；
5.取一个砂锅洗净，将鸭掌和鸭脖别在鸭胸里，皮面朝下放在砂锅里；
6.将猪肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮放在鸭肉上；
7.在清汤中加入白糖、精盐、味精、黄酒，搅拌均匀，倒入砂锅中，小火炖2小时至彻底捞出；
8.取出炖好的鸭子，将皮面朝下放在大有友资源网的鱼盘中，将猪肉放在鸭子周围；
9.将剩下的汤倒入锅中，煮沸。调好口味，用湿淀粉勾芡成一级酱，加芝麻尤优资源净油浇在鸭子上。
需要注意的事项
1.热炒鸭子，给它上色。小火煨砂锅，肉质软嫩。余汁稠化，覆以鸭身，味浓鲜；
2.因为油炸的过程，要准备1500克花生油。
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