烤乳猪是什么菜系（烤乳猪是什么菜系的代表菜）

脆皮烤乳猪是中国烹饪中最有特色的菜肴之一。花生是脆皮烤乳猪的重要材料，烤蔬菜是主要烹饪。

烤乳猪早已成为享誉全球的美食。提到名烤乳猪，人们会认为是广东名菜，甚至家人还会进一步称之为广州大同酒家更好吃的烤乳猪。

其实烤乳猪起源和发展在山东，现在在广州已经很有名气了。早在北魏时期，《启功要书》中就有烤乳猪的详细记载。儒家美食“叉烧肉”中的名菜之一就是烤乳猪，古今闻名。

烤乳猪也叫脆皮烤乳猪。

广为赞誉的广东烤乳猪，是脆皮烤乳猪中的一种。

原料:干净的乳猪、五香盐、糖醋、白糖、豆瓣酱、红豆腐、千层饼、糖醋小菜、洋葱球、蒜泥、芝麻酱、花生油、甜面酱、汾酒、木炭。

*** 工艺①将乳猪洗净，从背部切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌制，然后用开水淋猪皮，最后裹上糖醋；从臀部插入特制的烤叉，在炭火上烤，烤的时候不断转动烤叉，均匀的涂上花生油，直到猪皮发红。②吃烧猪配千层饼，糖醋小菜，洋葱圈，甜面酱。

制造原材料

乳猪一只(3000克)，精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，大蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

工艺流程

选料→精馏→腌制→定型→热烫→调酥糖浆→加酥糖浆→烘焙→产品。

烤乳猪是广州最著名的特色菜，是“满汉全席”的主菜之一。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时叫“枪豚”。

孔菜属于八大菜系中的鲁菜。

孔府菜，又称孔府菜，是山东鲁菜系列中不可或缺的主菜！

“食不厌精，食不厌精”是孔子的论述，一直作为美食名言流传下来。孔子的后代在饮食上胜过圣人。因此，经过成千上万的厨房劳动，发明了独特的儒家烹饪。

马鞭孔府菜是“百吃不厌精，百吃不厌精”的具体体现。其取材之广泛，宴席之丰富，可与过去从皇宫搬来的御膳相媲美。鲁菜极其调味，纯正醇厚，鲜有复杂的合成口味。一直用一个菜，努力体现原料的原味。

马鞭九大肠、糖醋黄河鲤鱼等。都是孔府菜的特色。儒家料理强调的是形制完整，不伤筋动骨。很难控制温度、味道和形状。孔子的特色菜有烤桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一级豆腐、有长寿字的鸭汤。

马鞭孔子的烹饪基本分为两类。一是宴席饮食；一个是日常家庭用餐。虽然宴席和家常菜有时是彼此共有的，但烹饪是不同的。孔夫子的宴席是正式的，专门用于招待贵宾、上任、生日、婚丧、生日。

综合部:

龙须素(真)

糖葫芦(上)

猫耳朵(好)

桂鱼汤(蒸馏器)

交子(梁)

春卷(好)

卢部:

德州扒鸡(于)

四喜丸子(真)

诗银杏(皇家)

八仙过海，成就罗汉(皇家)

浙江部:

Pianokawa(尚)

青年团(好)

西湖醋鱼(真)

东坡肉(珍)

苏系:

(甄)

松鼠桂鱼(简)

扬州炒饭(真)

蟹汤包(尚)

福建系:蚵仔煎(仍)

担仔面(上)

佛跳墙(皇家)

鸡肉金丝笋(皇家)

太极芋泥(上)

广东部:

蜜汁红烧肉(珍)

双皮奶(好)

鼎湖尚宿(皇家)

烤乳猪(皇家)

虾饺(珍)

煲仔饭(尚)

四川部:

鱼香肉丝(尚)

邓英牛肉(真)

宫保鸡丁(简)

麻婆豆腐(真)

湖南系:

和郑(于)

剁椒鱼头(珍)

徽章部门:

鳜鱼

一品果(玉)

福记烧鸡(真)

北京部门:

在驴上打滚(好)

北京烤鸭(皇家)

西北部门:

羊肉泡馍(上)

用手肘(简)

东北部门:

蘑菇炖鸡(简)

宝柔(珍)

中原系:

莲花血鸭(皇家

鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜是清初的四大菜系。

中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，又称淮扬菜，形成于清初，成为当时更具影响力的地方菜系，被称为“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。

好的。随着江西人事业水平的进步，人们对事业的要求越来越丰富多彩，尤其是对美食。江西靠近广东省，这也意味着江西和广东的联系更多了。江西人也愿意接受广东的美。烤乳猪也是广东经典菜系之一。如果能传入江西，江西人就不用出门品尝粤菜了，相信生意会很红火。

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