中国菜名（中国菜名大全）

夫妻肺片是一道凉菜，主要是用牛杂做的。卤制后切成片，摆放整齐。然后撒上辣椒和葱花，浇上红油，最后放入冰箱冷藏一段时间。取出后，这种又亮又凉又辣的夫妻肺片就做好了。

3.蚂蚁爬树

其实是肉丁炒面。

4.红烧狮子头。

这道菜很霸气，因为外国人听到这道红烧狮子头都很惊讶。红烧狮子头！这是一种最初由洋葱、生姜、鸡蛋等制成的球。很好吃。不信就吃一个。

5.母子会议

母子会用黄豆芽和豆芽炒。豆芽是母亲，豆芽是儿子，母子相聚。这一次母子相会，常被作为多年未见的家庭团聚的例子。

从清初到清末，逐渐衍生出以鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系。

鲁菜的代表菜有:大葱海参、九转大肠、木须肉。

代表川菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮白菜。

湘菜代表菜:剁椒鱼头、湖南炒肉。

苏菜代表菜:水煮肉丝、狮子头。

火腿豆腐干鸡丝

狮子头肉丸

浙菜

代表菜:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾。

徽菜代表菜:蜜汁焖桂鱼。

粤菜代表菜:干炒牛河、煲仔饭、糖醋肉。

闽菜代表菜:佛跳墙、荔枝肉。

水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、炸虾、红烧全鸡、葱爆海参、油焖大虾。

示例:

1.水煮肉片

川菜高居榜首，其次是水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼。川菜充分利用辣椒、花椒、辣椒、豆瓣酱的香味，变化成麻辣、酸辣、花椒、红油、糖醋、腥味等多种风味。，享有“百菜百味”的美誉。。

2.剁椒鱼头

剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放更充分，有开胃作用。菜吃起来又酸又辣，肉嫩滑。类似剁椒鱼头的辣肉还包括小炒肉。选择五花肉或里脊肉，辅以辣椒、红椒、葱、蒜苗等食材。用重油炒可以增加食欲。

三字食名有佛跳墙。

佛跳墙又名福寿泉，是福建福州的一道名菜，属于闽菜。相传这道菜是清道光年间福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。据费孝通先生说，这道菜的创作者是一群讨饭的乞丐。菜端上来后，软嫩，肉味浓郁，肉而不腻，味道鲜美。

(1)调味料

基本:盐、糖、油、酱油、料酒、酱油、醋、市面上的传统调料。

酱料:老干妈、仲景蘑菇酱、米酱、番茄酱、黑胡椒汁、沙拉酱等。高端款:八角、香叶、肉桂、花椒、胡椒、茴香等。这些都是中国菜的点睛之笔，但在应用中要控制好各种风味的比例。如果控制的不够好，可以购买各种产品的调味粉。

(2)配料

各种杂粮包括但不限于豆类如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等。，以及其他如薏苡仁、高粱、燕麦、麦粒、小米、花生、荞麦等。耐储藏蔬菜:根茎类，如芋头、土豆、山药、红薯、紫薯等。新鲜蔬菜，如青椒、番茄、白菜、西兰花、茄子、西葫芦等可以储藏的干货:黑木耳、银耳、各种菌类、各种豆制品如腐竹、豆卷、素鸡等。

中国的美食有六万多种，中国的饮食文化延续了几万年(湖南陶器和大米品种的发明)。分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪四个发展阶段，推出了6万多种传统菜肴。

中国的饮食文化涉及食物来源的开发与应用、餐具的应用与创新、食物的生产与消费、餐饮的服务与招待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及餐饮与国家安全、餐饮与文艺、餐饮与人生境界的关系。

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