路易十四葡萄酒(国王的酒，葡萄酒之王)
每一款历史悠久的酒，背后都有跌宕起伏的故事。就像人一样，要出名不仅靠自己的本事，更重要的是机遇。其实今天很多酒的流行，都离不开一些重量级人物的推动。比如波尔多葡萄酒最早在英国流行，打开海外市场，得益于英国王室的青睐。
在欧洲历史上，因为爱酒如命的国王亲自“带货”而大行其道的葡萄酒不在少数。其中最著名的应该是被称为“酒中之王，酒中之王”的三种葡萄酒——巴罗洛、格夫雷·尚伯丁和托卡吉贵族酒。
呃？“王者之酒，酒之王”怎么会有三个版本？这三种酒都是什么？
别急，慢慢听我们说。
之一部分
巴罗洛葡萄酒
巴罗洛，位于意大利皮埃蒙特，由古老的内比奥罗葡萄制成。我们平时提到巴罗洛的时候，其实可以指的是这个产区，或者说这个产区出产的葡萄酒，是用内比奥洛酿造的。
奔放的“三高”酒
巴罗洛葡萄酒风格一向浓厚，是著名的“三高”葡萄酒:高酸度、高单宁、高酒精度。著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克(Robert Parker)曾这样评价巴罗洛:“这款酒刚毅不屈，单宁极其强劲。年轻的时候，往往很难亲近，也很难桀骜不驯。」
巴罗洛葡萄园
如果只看外观，可能会把巴罗洛和勃艮第红葡萄酒混淆，因为他们所用的葡萄品种，即尼比罗和黑皮诺诺，都是皮薄色浅的品种，酿造出来的葡萄酒一般透明度很高，呈浅宝石红色。稍微老化后，颜色会迅速转为石榴红或砖红色。
比奥洛葡萄酒的颜色(来源:葡萄酒愚味)
但是一旦闻到香气，就能立刻分辨出来。经典的巴罗洛葡萄酒香气复杂，一开始有樱桃和李子的味道，逐渐转化为干浆果、玫瑰、焦油、皮革、甘草、茴香甚至当地白松露的香气。入口后，你可以感受到丰富的单宁和紧致的质地，这是与黑皮诺最不同的味道。酸度和酒精含量一般都不低。
正是因为这些“三高”的特性，高品质的巴罗洛往往会让人在年轻的时候觉得难以接近，甚至它的香气可能会有些受阻。它需要数年的时间才能逐渐“开放”，露出本来面目。相应的，巴罗洛的陈酿潜力也很强，优质的巴罗洛几十年陈酿都没有问题。
意大利国王的更爱
严格来说，巴罗洛并不是一个历史悠久的国家。历史悠久的是内比都，早在13世纪就有记载。然而，著名的巴罗洛在最近一两个世纪开始流行。
在19世纪之前，巴罗洛葡萄酒还处于不起眼的阶段。当时的巴罗洛已经不是悠游资源网的风格，而是淡而无味，有些甜，有些泡沫的四不像。直到他遇到了意大利统一运动的领袖加富尔伯爵，加富尔伯爵品尝了许多高品质的法国葡萄酒，所以他清楚地知道意大利葡萄酒空还有很大的进步。
为了改进巴罗洛葡萄酒，他邀请了法国酿酒师路易·欧达特，他虽然来自香槟，却热衷于酿造波尔多红酒。他将纳比罗葡萄原有的甜型酿造成干红葡萄酒，之一款现代风格的巴罗洛干红葡萄酒诞生了。
无独有偶，曾经品尝过法国葡萄酒的巴罗洛侯爵玛切萨·迪·巴罗洛(Marchesa di Barolo)当时也对巴罗洛葡萄酒深恶痛绝。1843年，她还雇佣乌达特在拉莫拉、塞拉伦加阿尔巴、塞拉伦加和巴罗洛等村庄酿造法式葡萄酒，并在橡木桶中陈酿。
从左至右:加富尔伯爵，巴罗洛侯爵夫人，卡洛·阿尔贝托国王
后来巴罗洛侯爵夫人还把改良后的巴罗洛葡萄酒推荐给了当时萨沃亚公国的国王卡洛·阿尔贝托。国王一见钟情，特地买下了维尔杜诺和罗迪的庄园来酿造巴罗洛。维托里奥·伊曼纽尔(Vittorio Emmanuel)是risorgimento之后的之一位国王，他也痴迷于巴罗洛，并开设了自己的葡萄园。“王者之酒，酒中之王”的传说就这样流传开来。
第二部分
格夫雷特-尚贝丹
格夫雷特-尚佩恩(Gevret-Champaign)是勃艮第最著名的名庄之一，与沃斯讷-罗曼尼(Vosne-Romanee)和尚博乐-穆西尼(Chambolle-Musigny)并称为勃艮第“三杰”。
三人中，沃恩·罗曼吉(Vaughan Romanji)以平衡感细腻著称，洗发水穆西尼(shampoo)更优雅，而说到强壮、强壮和阳刚，格夫雷特·沙姆贝丹(Gevret Shambeidan)是不二之选。
Gevret-Champaign是叶秋地区更大的村庄，拥有约400公顷的葡萄园，9个超级花园和26个一级花园。要知道勃艮第只有33个特色公园，光热-钱伯丁就有9个！
其中，尚伯丁花园(Chambertin Garden)和尚伯丁-克洛斯·德·贝泽花园(Chambertin-Clos de Beze Garden)是格夫莱特村最顶级的特级花园。
实际上，Gevret的真名是Gevret-Gevrey-en-Montagne。1847年更名为格夫雷特-尚佩恩。香槟花园的名字是为了提高知名度而加的，也因此得名“王之酒，酒中之王”。
最强最强的黑皮诺。
皮诺是勃艮第大部分产区唯一合法的品种。它是一种非常脆弱和敏感的葡萄酒，对当地条件的适应性很差，所以不会像赤霞珠一样在世界任何地方种植。
皮诺黑葡萄
然而，黑皮诺有极好的本地表达。一旦它能适应一个产地，它就能以一种非常微妙的方式反映气候或当地的变化。不同葡萄园的土壤成分、日照强度、小气候不同，都会在葡萄酒中有所体现。这也是勃艮第如此耐人寻味的原因。即使是相邻的两块地，由于土壤的不同，产出来的酒的风味和口感也会有所不同。
在我们的印象中，勃艮第黑皮诺总是精致优雅，外表温柔恬静，自始至终散发着“你不认识我”的神秘气息。
格夫雷特-尚佩恩不一样。一般黑皮诺的香气以红色水果为主，如草莓、红樱桃、红桑子等。，而Gevret-Champaign出产的黑皮诺则常常散发着黑樱桃、黑醋栗等黑色水果的香气，还带有一些甘草的香气。陈年后散发出皮革、泥土、蘑菇的香气。它的结构很强，非常集中，往往需要至少10年才能显现出真正的酒。
拿破仑的更爱
Gevret-Chambertin被称为“国王的酒，酒中之王”，一方面是因为它是勃艮第最强劲的酒，另一方面也是因为它是拿破仑最喜欢的酒。
拿破仑
据说拿破仑的医生早年出于健康原因建议他喝尚伯丁酒，他一试便爱上了这种美酒。有很多史料可以证明这个皇帝特别喜欢Chambertin(虽然是用水喝的)。他本人声称，钱伯丁在军事上给了他无数的灵感，甚至准备了许多标有他姓名首字母“N”的钱伯丁酒随身携带。
传说拿破仑从莫斯科撤退时，在莫斯科自己的酒窖里留下了大量尚伯丁葡萄酒。当时市场上充斥着大量拿破仑莫斯科酒窖的或真或假的香贝丁，可见香贝丁在当时的魅力。
第三部分
托凯贵族葡萄酒
第三种酒叫“王酒”，是甜酒。世界顶级贵腐甜酒有三种——法国的索特恩，德国的BA和TBA，匈牙利的雷司令，托才的贵族酒。
托凯是世界上之一种用昂贵的烂葡萄酿造的葡萄酒，比德国莱茵高早一个世纪，比苏代早两个世纪。
托卡吉产区冬季寒冷多风，春季凉爽干燥，夏季酷热，秋季干燥。博德罗格河和蒂萨河的汇合使得产区的晨雾经常弥漫，午后的气候温暖干燥，从而造就了贵族酒——托才。
托才贵府甜酒以Furmint葡萄品种为主，对酿酒葡萄和酿造工艺要求较高。酿造这款酒所用的葡萄被称为“Aszu Berry”，需要经过贵福菌的浸泡，然后一颗一颗的采摘，需要工人多次在葡萄园中来回穿梭，人工成本非常高。
典型的托菜Asu是深琥珀色，酸度高，口感甜。具有丰富的橙酱、杏、杏仁、蜂蜜等风味，还可能发展出黑麦面包、烟草、咖啡黑麦芽糖的风味。
在托菜的酒标上经常可以看到一个“筐数”(Puttonyos)，比如5个Puttonyos，也就是所谓的“5筐”。这是酿酒时用来代表托凯贵族酒的甜度和品质的筐数。筐数越高，葡萄酒的含糖量越高，甜度也越高。
6楼托才
托卡伊还有一种极其稀有罕见的托卡伊·埃斯岑西亚葡萄酒，是用阿祖葡萄的自流汁酿造的。因其含糖量高，只有发酵后才会保存数年，最终酒精含量一般低于5%。这种酒的含糖量可达500-700 g/L，所以存放100-200年仍能保持清新爽口。
太阳国王路易十四的更爱
在如今的葡萄酒市场上，甜酒似乎总是受到或多或少的偏见。很多人认为“不懂喝甜酒的人才喜欢”，“女人喜欢喝甜酒，男人喝了就是 *** ”等等。这让我想起了类似的“男生穿蓝色，女生穿粉色”的刻板印象。
事实上，在欧洲历史上，粉色不仅是贵族的专属(因为当时粉色染料非常昂贵)，也曾经是男性的专属，因为人们认为粉色是血液稀释后的颜色，是阳刚之气、男子气概和勇敢的象征。不仅仅是粉色，还有 *** ，高跟鞋等。，当时是欧洲世家子弟的专属。尤其是法国国王路易十四，因为身高只有一米半，率先穿上了高跟鞋。据说他的鞋跟更高时达到了12厘米。
路易十四
被称为“太阳王”的路易十四是法国历史上最伟大的君主之一，也是世界上在位时间最长的君主，在位72年。
说到酒，还是太阳王。他是一个真正的甜渣党。他最喜欢的酒是托卡伊，他给托卡伊起了个名字“C 'est le伊正·德·罗瓦，罗瓦·德·伊正”，翻译过来就是“王中之酒，酒中之王”。
以上三种酒被称为“王者之酒，酒中之王”。其实他们能得到这么高的荣誉，不全是因为历史的机缘，只是被某个国王喜欢什么的。三种酒都极其讲究当地的条件和葡萄的品质。能酿造出一瓶高品质的葡萄酒，是“天时地利人和”的结果，所以“酒中之王”实至名归。
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