镇江老陈醋(山西老陈醋和镇江醋有什么区别)
11月6日下午，江苏省镇江市召开新闻发布会，宣布中国轻工业联合会、中国轻工食品工业管理中心联合授予镇江“中国醋都”称号。至此，“中国醋都”可以说是目前中国醋产业的更高荣誉，落户江苏镇江。
关于这个新闻，悠游资源网在国内引起了热议，尤其是在山西省。毕竟山西老陈醋作为四大名醋之一，可以说是山西的象征。很多山西人会下意识的想到山西老陈醋，结果却是“中国醋都”的金字招牌落在了江苏镇江。
那么山西老陈醋为什么没有争夺这块金字招牌呢？宋安之作为一个山西人，结合自己的经历客观的谈谈这个问题。
来说个热门话题，山西老陈醋和镇江醋哪个好？
在“中国醋都”落户镇江的新闻下，很多网友都在争论一个问题，就是认为山西老陈醋好喝，认为山西老陈醋更好吃，认为镇江老陈醋更好吃，争吵可谓不可开交。
首先，宋安之是山西人，山西本地老陈醋的市场占有率肯定是更高的。况且他没去过江苏镇江，也没尝过镇江醋，所以很难评价镇江醋。
不过我个人觉得这种说法没必要，因为山西老陈醋是老陈醋，镇江醋是香醋，两者真的没有可比性。还有个人口味。有人喜欢山西老陈醋，自然也有人喜欢镇江醋。这方面没办法竞争。不能简单的以自己的喜好来定义哪个更好吃。你不能因为我喜欢山西老陈醋就觉得老陈醋更好吃。你不能。我喜欢镇江醋，所以镇江醋更好吃。两者各有千秋。没有必要互相竞争。
先说山西友友资源网老陈醋更大的短板。
山西老陈醋和镇江香醋相比，更大的区别在于销售方式不对。面对“中国醋都”落户镇江，有网友评价山西老陈醋“没输，输在商业头脑”。
其实客观来说，山西老陈醋的销售体系确实差强人意。去过北京，天津，陕西，四川，内蒙古，河北等地。说实话，吃本地老陈醋一点都不正宗。
意思是山西老陈醋出不了山西，出了山西就不是正宗的山西老陈醋了。
至于为什么不正宗，一是根据自己的经历，问了身边的人。其他省份没有老陈醋，甚至有的包装也一样，但不是好的老陈醋。就是常见的不正宗的陈醋。至于为什么外面很少有正宗的老陈醋，这个问题让人费解，应该和山西本地老陈醋的销售体制有关系，好的老陈醋出不去。
当然，在外省，也就是山西，有些酒店的老陈醋并不正宗，比如临汾的汾城古镇。因为很多明代、清代、民国的建筑都保留了下来，所以以前人们都在网上发布这个地方。其实这个地方有几家醋厂，产的醋一般都不错。
但即便如此，在离汾镇十几公里的县城里，还有一家外地人开的皮带面。当地生意很好，里面的老陈醋也不是那么正宗。可能是老板为了节约成本买的一般的老陈醋，也可能是外地人不了解山西当地正宗的醋，以为一般的醋就是正宗的醋。
二、老陈醋通常在面条、过桥米线、饺子等中调味。，而且凉菜也可以上，在外面的面馆等地方边吃。还有一种情况是陈醋不正宗。不是商家为了节约成本买的不好的陈醋，也可能是明显为了节约成本而添加的东西。
当然，加水应该是不行的，因为老陈醋加水就会变质。但是在一些地方品尝老陈醋，感觉味道被冲淡了很多，只是不知道加什么。
像去年三月，我去了河北省邢台市几天。因为喜欢吃面，附近的面馆都吃过。有的店叫“山西刀削面”。按说里面的老陈醋应该是正宗的，但是里面的味道还是很普通，明显被稀释了。河北邢台离山西不远，但是到了那里，老陈醋就不正宗了。可想而知，其他地方的情况。
虽然现在网上有陈醋卖，应该是厂家发货的正宗陈醋，但是一般商家应该都有自己的进货渠道，基本不会买这种陈醋，因为成本会高，所以这种陈醋的购买者多是家里的。
总的来说，因为这样或那样的原因，正宗的山西老陈醋出不了山西，大部分老陈醋都不是正宗的，而很多人没有尝过正宗的老陈醋，尝过一般的老陈醋，没有尝过正宗的味道。自然，他们潜意识里认为山西老陈醋也不过如此，从长远来看对山西老陈醋的品牌效应不是好事。
我们来看看镇江香醋的成就。公开资料显示，镇江香醋是中国出口量更大的醋，远销海外60多个国家和地区。
两者对比，山西正宗的老陈醋出不了山西，出山西的老陈醋大多不正宗，而镇江醋不仅出口江苏，还出口海外很多国家。有了这样的对比，“中国醋都”落户镇江的原因就已经很明显了。
所以，并不是说山西老陈醋不好。其实和镇江香醋相比，各有千秋。只是销售方式差异巨大，影响力和口碑差异太大，自然是这样尴尬的一幕。
最后声明，以上文章仅基于本人和身边人的经历。不全对，只是个人总结。如有错误，请见谅。
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