旧世界葡萄酒(新旧世界葡萄酒有什么区别)
1.酒的年份是什么意思？
喝葡萄酒的朋友都知道，不管是哪里产的葡萄酒，葡萄酒都有自己的年份，代表葡萄酒的原产地年份。简单来说，葡萄酒上的年份代表了葡萄的丰收年份，这样某些年份酿造的葡萄酒口感极佳，被大众公认为昂贵的名酒，就像82年的拉菲；葡萄是酿造葡萄酒的重要原料，所以葡萄酒的质量取决于葡萄的品质。葡萄被称为水果，水果的品质取决于自然滋养和人工采摘。阳光、温度和土壤等自然营养决定了水果的品质。比如今年的葡萄圆润饱满，含糖量、含水量等都很足，避免了人为的失误，那么今年的葡萄酒一定会酿造出一款甚至更多的好酒，所以很多庄园都会在酒标上标注酿酒葡萄的收获年份，这样我们就可以清楚的知道这款酒是什么样的品质！
此外，还有年份的差异，尤其是在波尔多和勃艮第这样的地区。不同年份生产的葡萄酒因气候变化而不同，所以在购买这些地区的葡萄酒时要特别注意年份。然而，在智利和阿根廷这样的地区，葡萄酒年份的差异并不那么明显。
唯一的例外是香槟。标有具体年份的香槟，只有在优秀年份才生产，所以也算是高品质的葡萄酒。不同年份酿造的葡萄酒通常被称为非年份酒，酒标上出现的NV可能不会直接标注年份。
2.葡萄酒中的单宁是什么？
潇雅写了一篇关于单宁的文章。感兴趣的朋友可以点击链接了解更多！葡萄酒中的苦味单宁和多酚有这么大的作用！单宁是葡萄酒中的两种酚类化合物之一，尤其是在红酒中。有两个来源，一个是葡萄本身(籽、皮、茎)；第二，它是存放葡萄酒的橡木桶；前者是在带籽(必要时带一些梗)的红葡萄汁中浸泡发酵，用酒精提取溶解到酒中(白酒因为去皮去籽只留下汁液用于发酵，皮和籽中几乎没有单宁)，后者是发酵液在橡木桶陈酿时接触到橡木桶壁， 并提取橡木桶中的单宁(一些没有经过桶内陈酿，适合年轻人饮用的红酒，如Burolais等。
不同的葡萄品种单宁含量不同。例如，厚皮的赤霞珠比薄皮的黑皮诺含有更多的单宁。因此，单宁含量成为人们区分葡萄品种的依据之一。
3.酒的腿是什么？
酒腿，有些地方也叫酒泪，指的是酒挂的现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，即酒腿越少；
酒体越饱满，酒精度越高，酒腿越多。所以酒挂杯现象与其酒精度有关。酒精度越高，酒腿越多。
4.什么是旧世界和新世界？
旧世界指的是那些盛产葡萄酒的欧洲国家，一般都有几个世纪的酿酒历史，比如法国、意大利、西班牙、德国。新世界指的是酿酒历史相对较短的葡萄酒生产国，如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和美国。
显然，新世界的酿酒技术摒弃了旧世界的繁文缛节，大胆创新酿酒工艺，加入了更多的科技成分，用更新的技术实现了葡萄酒更好的平衡。无论那一年的葡萄收成如何，新大陆的葡萄主们都会用他们的新方法使葡萄酒达到一定的质量标准。他们的酿酒哲学是每年保持恒定的质量。旧世界的酿酒师要执着得多，尤其是著名的法国酿酒师，他们依然坚持自己严格的酿酒技术，他们更欣赏手工 *** 的技术，像高级定制制服一样手工缝制。比如葡萄一颗一颗手工采摘的时候，年份不好的时候，就算是正品酒也不生产，保证更高品质。他们的酿酒哲学是每年保持葡萄酒的独特个性。
一般来说，新世界葡萄酒多产于温暖的气候，因此酒体更饱满，果香更浓郁，酒精度也更高。旧世界的葡萄酒更加内敛和复杂。
5.葡萄酒的风土是什么？
在葡萄酒的世界里，terroir是使用频率更高的词汇之一，但也是最有争议、最难被人们理解的。
一般来说，风土可以简单理解为葡萄树生长环境的总和，包括所有影响葡萄酒风格的自然因素，如土壤类型、地形地貌、地理位置、光照条件、降水、昼夜温差、微生物环境等。
换句话说，风土是指特定产区的特定气候、特定土壤、特定地形等影响葡萄酒风味的因素。葡萄园的风土条件是决定酿酒葡萄品质的先天条件。没有独特的风土，就没有美酒。
6.一瓶酒可以存放多久？
一瓶酒的陈年潜力取决于酒本身。至于年轻的酒好喝还是老酒好喝，要看个人情况。年轻的葡萄酒口感清新，果香浓郁，而陈年的葡萄酒则更多的是皮革味和氧化味。
葡萄酒的陈年能力主要取决于酸度、单宁、酒精、残糖和复杂程度。
酸度:是葡萄酒的生命力，尤其是没有单宁保护的白葡萄酒。香槟的陈年取决于其极高的酸度。
单宁本身就是一种抗氧化剂，为葡萄酒提供更好的保护，也能稳定红酒的色泽。
酒精:酒精绝对是保存葡萄酒的重要因素。平时大家一次喝一小杯威士忌，葡萄酒不行。大部分葡萄酒开瓶后应尽快饮用，不像威士忌有高度酒精保护。过去为了避免酒在长途运输过程中氧化，会加入白兰地来增加酒精含量，这也是强化酒的由来。
糖:通常腌制品除了酸和盐，有时也会用到糖。算上强化酒，一定含糖量的甜酒其实陈酿潜力更高。很多人看不起甜酒，尤其是男人，可能觉得甜酒是女人的酒。但如果你觉得利口酒只是甜，年轻人，那你真的太年轻了。甜酒的香气比较复杂，有些很难得，价格也挺贵的。
复杂程度:就是葡萄酒香气的复杂程度，也就是香气的层次。有些葡萄酒单纯来自葡萄的果香味，有些则夹杂着酿造技术带来的橡木、香料等味道，有些则是陈年后带有一层皮革、松木、蘑菇和森林的香味。如果葡萄酒本身不具备一定的复杂性，就不可能支撑葡萄酒香气的进一步发展。
通过这五个要素，我们可以判断葡萄酒在长期和短期储存中的品质和口感。一般较高档的葡萄酒，如勃艮第优质葡萄园葡萄酒、波尔多名酒、高端新世界葡萄酒，无论红白都有很好的陈酿潜力，在陈酿过程中风味能变得更好。水果味更浓、酸度更高、单宁更多的葡萄酒通常陈年时间更长。
7.软木的气味是什么？
一款带有软木味道的葡萄酒，往往伴随着发霉的纸板、潮湿的酒窖或者汗湿的运动衫的味道。
我们称之为软木气味，因为这种情况主要是由感染了TCA的软木引起的。当然，螺丝帽的酒可能会有软木塞的味道，但是它的感染率很低。
8.所有的酒都需要醒酒吗？
不是所有的葡萄酒都需要醒酒。醒酒只对酒体醇厚的红酒和年轻酒有益。醒酒的目的是让葡萄酒充分暴露在氧气中，从而释放香气和风味，软化难消化的单宁。
有些酒体丰满的白酒也可以适当醒酒，而酒体轻盈、香气浓郁的白酒则不需要醒酒。陈年红酒要尽量避免过度醒酒，因为醒酒会使酒迅速氧化。通常，日常膳食用的清淡或中等酒体的红葡萄酒不需要醒酒。
9.为什么服务员会要求顾客提前试酒？
服务员让顾客提前试酒，让顾客确定酒是不是自己买的，酒有没有软木塞污染或者氧化等问题。当你不确定要不要买这款酒，或者有没有问题的时候，你也可以找一个侍酒师帮你试一下。
10.开瓶后，一瓶酒可以保存多久？
一般来说，开瓶的葡萄酒在冰箱里可以保存3天左右不变质，而带real 空酒塞的葡萄酒可以保存1周左右。
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