简要回答
大肠刺身梗的出处是：郭德纲相声中的一个片段，由于猪大肠很臭，做成刺身也无法吃，一般是用来调侃，有的人什么都喜欢追潮流。
在网络聊天的时候，经常会看到网友之间互相调侃，对方是大肠刺身，那么大肠刺身究竟是什么梗呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
猪大肠刺身是不能吃的，因为猪大肠绝对不能生吃，一定要煮熟了再吃。猪大肠刺身是郭德纲与于谦参加东方卫视的春晚表演的新版《论过节》相声节目中里调侃了一个猪大肠刺身，也从而令猪大肠刺身走红。
猪大肠刺身是一种奇葩的食物，生吃猪大肠。象征着土豪的奇葩生活爱好。
来自郭德纲和于谦的相声。郭德纲说于谦的“爸爸”有钱没处花，天天换着花样吃猪大肠，早上吃炖大肠，中午吃整根大肠，晚上吃大肠刺身。
刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。
刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。
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