花椒籽是成熟花椒果实采收后，与果皮分离的花椒种子。“花椒”一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经开始利用花椒。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。
功效与作用：
花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效，可治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等病症。《纲目》：散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。《本经》：主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
食用禁忌：
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：孕妇、阴虚火旺者。
不宜同食：花椒以籽小、壳浅紫色为佳。花椒籽不能和桑葚、羊肉一起食用。
不宜同食原因：由于花椒是属于性温热的食物，在日常生活中可以在美食中添加花椒来增加香味，而且还有去腥的效果，但如果再搭配其它性温热的食物，很容易造成虚火旺盛或是口干舌燥的情况。
食用方法：
腌萝卜：将水、醋、十三香、盐、花椒放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;再将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内。
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