叫法：北方海蛎子称之为牡蛎，南方的海蛎子称之为生蚝。形状：牡蛎有两个贝壳，外壳呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，内面是白色的。生蚝壳的表面凹凸不平，个头大，一个带壳的能在一斤以上。营养：蚝肉蛋白质含量很高且可入药，生蚝锌含量是牡蛎的7.6倍，所以生蚝营养更高。价格：生蚝比牡蛎售价更高。
夏天的夜宵摊上，随处可见碳烤生蚝这种美食，烤出来香味浓郁，味道鲜美，它是众多夜市美食中的佼佼者，是不少吃货们的最爱。但是牡蛎却这个词却很少出现在夜市上，牡蛎有一个别名叫“海蛎子”，很多很多地方也把“生蚝”称为海蛎子，其实严格地说，生蚝也属于牡蛎的一种。
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牡蛎和生蚝的区别是什么
1、形状上
牡蛎，俗称海蛎子，属于软体动物，有两个贝壳，外壳呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片有微小的波浪形的起伏，内面是白色的。生蚝，是海蛎子品种中个头比较大的一种，壳的表面凹凸不平，个头大，一个带壳的能在一斤以上。
2、营养成分上
生蚝和牡蛎的锌含量，生蚝每100g含锌71.2mg，蚝肉蛋白质含量很高，蚝肉还可入药；牡蛎的锌含量每100g只有9.39mg，生蚝是牡蛎的7.6倍。所以生蚝的营养成分会更高。
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3、经济价值上
生蚝比牡蛎的经济价值更高一些，生蚝比牡蛎售价更高。
4、从养殖时间上
北方的海蛎子的养殖时间短，个头小故称之为牡蛎；南方的海蛎子养殖时间长且个头大，故称之为生蚝。
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牡蛎是生蚝吗
生蚝是牡蛎的一种，长相也相差无几，它们都是海洋中常见的贝类，也有相同的营养价值。由于大小不一养，生长的地方和养殖时间的不一样，故存在地方上的叫法差异。牡蛎，在南粤称之为“蚝”，在闽南称之为“蛎”，所以说牡蛎是生蚝也是可以的。
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牡蛎的营养成分与功效
1、强肝解毒。牡蛎体内所含的肝糖元可以提高肝脏功能，能恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中的牛磺酸还可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
2、恢复疲劳。牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的累积，能够加快恢复疲劳与增强体力。
3、淤血净化。牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
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4、提高性功能。牡蛎体内含有的亚铅能促进荷尔蒙的分泌，食用牡蛎在某种程度上可以提高性功能。
5、滋容养颜。牡蛎含有丰富的铁与铜，对于铁缺乏性贫血的女性治疗是最相当有效的。还含有大量亚铅，食用牡蛎可以防止皮肤干燥，能促进皮肤的新陈代谢，分解皮下的黑色素。
6、提高免疫。牡蛎富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有丰富的氨基酸，能提高免疫力，抑制衰老，还可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
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牡蛎的营养价值高，在购买牡蛎的时候，一定要选择新鲜的无异味的，如果牡蛎不新鲜，建议大家不要购买和食用，以免引起食物中毒。另外，牡蛎的含锌量特别高，食用2-3只就能满足日常身体所需，切记不要过量食用。
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