繁体熏製
拼音xūn zhì
注音ㄒㄨㄣ ㄓˋ
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用烟火熏食物，使带有某种气味并宜于保藏。
英smoke; fumigate with jasmine.etc.;
一种食品加工的方法。把香料、木屑或茶叶等，放入锅中，再将食物架在锅中的铁丝网上，盖紧锅盖，加热生烟，用烟及热气，慢慢将食物熏烧成带有某种特殊风味且易于保存的熏制品。
用烟火或香花熏食品，使带有某种气味并宜于保藏。