繁体罨黃
拼音yǎn huáng
注音一ㄢˇ ㄏㄨㄤˊ
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指掩盖发酵物，保湿保温，以利霉菌发育，长成黄色孢子。
引明 宋应星 《天工开物·酒母》：“凡麦麯，大、小麦皆可用。造者将麦连皮，井水淘净，晒乾，时宜盛暑天，磨碎，即以淘麦水和作块，用楮叶包紥，悬风处，或用稻稿罨黄，经四十九日取用。”