繁体乾絲
拼音gān sī
注音ㄍㄢ ㄙ
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食品。把素净豆腐干煮沸加压切成细丝，再加上配料烹制而成，既可热吃，亦可凉拌。
豆腐干切成的细丝，可凉拌或烹煮成菜肴食用。
引《新民晚报》1984.8.5：“上海 几家 扬 帮饮食店烹制的各色煮干丝都各有千秋。”