繁体醋漿
拼音cù jiāng
注音ㄘㄨˋ ㄐ一ㄤ
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1. 酿醋用的流质酵母。
2. 即酸浆。见明李时珍《本草纲目·草五·酸浆》。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·作酢法》：“秫米醋法。五月五日作，七月七日熟。入五月，则多收粟米饭醋浆，以拟和酿，不用水也。浆以极醋为佳……下醋浆更搦破，令如薄粥。”
2. 即酸浆。见 明 李时珍 《本草纲目·草五·酸浆》。